不管是小公鸡，还是老母鸡，都是一种能够为身体提供高质量的蛋白质和各种微量元素的食物。
鸡肉是一种家禽，蛋白质约占20%，脂肪约占10%，主要由单不饱和脂肪酸组成，与鸭肉、鹅肉等家禽肉比较，是一种高蛋白质、低脂肪的肉类。
其含有丰富的维生素A、B族维生素及各种矿物质，具有很高的营养价值。
事实上，老母鸡在营养成分上几乎没有什么区别，不过老母鸡汤的味道很好，很多人以为老母鸡味道好，就更有营养，其实，这并不是一回事。
因为它的香味并不代表它的营养价值，老母鸡的生长周期长，这样会增加母鸡的脂肪，而且还会增加母鸡的核苷酸含量，所以吃起来味道更好。
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