餐饮内卷时代，除了一味卷低价，餐饮品牌们还能卷什么？
9月25日上午，在“2024第四届中国餐饮品牌节”上，奥琦玮公司创始人孔令博表示，当行业遭遇“寒冬”时，就不能再靠传统模式活下去，需彻底变革重新塑模型。“一味卷低价是不可持续的，只有设计出契合品牌内涵的‘体验运营模型’+‘利润管理模型’才能够创造出持续运营的品牌。”
孔令博进一步解释称，一方面，餐企要为消费者打造“值得消费”的体验氛围。其中，最重要的就是“价格”，要让消费者觉得物有所值。带给顾客感知上的愉悦，是品牌所能打造的最佳体验。
另一方面，餐企需优化餐饮成本，把钱花在“刀刃”上、思考“单店盈利模型”的完整性和持续性，并善用数字化辅佐企业实现持续发展。
（作者：红餐网麦泳宜；编辑：景雪）
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