1.杜康在皇帝时期是宫内大臣，负责看管粮食，当时的人少，耕作也较快，粮食大量囤积。时间一长，粮食腐烂，经过杜康的改善实践，酿造出酒，是杜康酒业的初次展示。2.在夏代的时候，杜康以放牧为生，带的饭食有时会挂到树上忘记吃，过段时间后，饭食变味流出汁水，引起杜康的注意，经过研究改良，发现发酵的原理，效仿其创出酿酒工艺，奠定了杜康酒业在酿酒业的地位。
3.杜康在周朝时候为了避难，逃到现如今的河南省汝阳县城北，放羊的时候无意间创出了秫酒，后来进献给周平王，深得周平王喜爱，赐杜康所在村子名为“杜康仙庄”，杜康酒业从此名扬天下。
4.在清朝年间，位于白水县城西有一条被洛水常年冲击形成的长沟，当地人叫杜康沟，杜康沟的尽头有一个泉眼，名为杜康泉，杜康取此泉酿酒，远近闻名。
杜康酒业的来历除了以上几种说法以外，据一些历史文献记载，夏代的洛阳就已经出现酒器，可见“酒祖”杜康的年代之久远。
