到年底了，养了猪的人家开始杀年猪，家家户户都有新鲜的猪肉吃了，推荐几道新鲜的猪蹄吃法，满足吃货的胃口，让你吃了还想吃停不下来。
1、香辣猪蹄
食材:猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料
做法:
1.将猪蹄洗净，老姜、大蒜切片备用
2.锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒
3.锅中水开后放猪蹄飞水，捞出掉浮沫
4.锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香
5.放入猪蹄继续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味
6.添水没过猪蹄，大火烧开转小火至猪蹄熟烂，大火收汁即可
2、可乐蹄膀
做法:
1.将蹄膀放入沸水中汆煮5分钟，待血水析出后将蹄膀捞出沥干水分
2.老姜削去外皮，切片，小洋葱切去根部，剥去外皮，油菜心对半剖开洗净
3.中火烧热汤锅中的油，将蒜、姜片、小洋葱和八角放入爆香，
4.接着放入可乐、话梅、绍酒、酱油、蹄膀和热水
5.大火将汤锅中的水烧沸，再盖上汤锅盖，转小火令锅内的汤水保持微沸
6.慢慢炖煮60分钟，放入冰糖，再将蹄膀稍稍翻面，继续炖煮30分钟
7.在炒锅中加入适量热水，大火烧沸后放入盐和油菜心，用大火汆煮1分钟
8.再捞出沥干水分，整齐地摆入盘中
9.将炖煮好的蹄膀和话梅从汤锅中取出，放入盘中的油菜心上
10.从汤锅中取出少许汤汁，烧沸后调入水淀粉，待汤汁收稠再淋在蹄膀上即可
3、猪蹄汤
食材:猪蹄、猪排骨、鸡骨架共1500克、白菜适量、海米少许、盐、味精、料酒、姜片、葱花、花椒
做法:
1.将猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净
2.放锅内，加水烧开，撇去浮沫
3.再放入葱花、姜片、花椒、料酒，用急火连续煮2-3小时
4.直至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头
5.将浸泡好的海米放入汤锅内，把白菜切成小块，也放入锅内
6.用旺火翻煮，加盐、味精，搅匀即可
4、花生炖猪蹄
食材:猪蹄、花生、葱、姜、冰糖
做法:
1.将猪蹄剁块，花生浸泡，葱切段、姜切片，锅中水烧开将猪蹄焯烫
2.爆香葱姜和大料，放入猪蹄翻炒
3.再淋料酒、老抽、生抽、加冰糖炒约5分钟
4.加捣碎的腐乳和腐乳汁，翻炒至上色
5.加入适量清水烧开后转入烧锅，放入泡好的花生
6.小火炖约1个半小时，转入炒锅开大火收汁
5、木瓜煲猪蹄
食材:猪蹄一只、木瓜一只、姜、盐、葱
做法:
1.猪蹄细心把毛毛刮掉，清洗干净后
2.清水下锅，烧开后去血沫
3.木瓜去皮切开后去瓤切块
4.锅中水烧开后放入猪蹄、姜(去皮拍扁)大火煮开
5.转大中火煲约30分钟后，再转中小火煲约45分钟
6.倒入切好的木瓜，再次煮开后，中小火煲约30分钟
7.猪蹄和木瓜熟烂后撒点香葱、放盐调味即可
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