单日营收685万+！曼玲粥在官方公众号发布了腊八战报！

从工程队长到粥店老板

30㎡小店每月净赚5万

将一碗粥卖到几个亿，凭啥？

谈到曼玲的外卖制胜之道，可以用16个字简单总结： 产品为主，运营为辅，抓紧时令，体验为王！

一、产品为主

首先就是做好品，做优品，曼玲粥有3个诀窍：

1、好品最关键的是基础食材，曼玲粥会选择苏北等地优质糠米，保证熬出来黏稠度是最佳的。

同时为了解决粥不宜搁置时间长的问题，曼玲粥不采用中央厨房统一配送模式，而是统一配送“米”，然后各门店统一根据最佳比例自主熬制，采用白粥作为底粥然后根据消费需求再进行细分加工，最大程度保证粥的新鲜程度。

2、增加出餐成品的分量，曼玲粥的分量比一般的粥店分量高出许多，这样大份的感觉，让人觉得实惠。

套餐中搭配其他主食如油条、饼、包子等和小菜，可以保证大部分人能吃得饱，饭量小的人甚至觉得撑。

3、定期更换菜品及菜品图片，每个季度都会都会对粥品做一次“翻新”，仅在今年冬天就推出了6款“轻奢粥品系列，如：“三珍护颜海鲜粥、豪华鲍参翅肚粥、气色提升燕窝粥、鲜味解馋猪肚鸡粥、纯香鲜滑椰奶鸡粥、金汤醇香花胶鸡粥。”

然后每间隔6个月，对于新品和老品都会做一次图片翻新，不断给食客带来味觉和视觉上的冲击感，感觉焕然一新，跃跃欲试。

二、运营为辅

做粥品运营外卖要狠抓曝光和订单转化。曝光率提升先依靠营销工具组合，超会、满减、满赠、特价菜、折扣菜、新客红包，这6款工具是曼玲粥常用营销工具。

同时会根据类型对新老店分策略运营，如果是新店，在刚开始的一个月时间内，设定较大营销活动力度，流量曝光冲峰助力新店试运营初期取得最佳排名和评分优势。

如果是老店，坚持每周复盘，通过后台数据判断营业情况，关注新老客类型变化，尤其是老客户的复购，根据上一周数据决定下一周的营销活动。

订单转化率提升，曼玲粥的外卖店主抓起送价合理设置，一二线城市非高校商圈15元左右，一些重点白领商圈会设置20元，一二线的高校商圈或三四线城市，设置0元配送。正确的起送门槛设置，不仅保证利润，也能促成更多的订单转化。

三、紧抓时令

借助时令节点，打造营销活动，获取曝光资源。曼玲粥的营销理念是：营销不单单是一波波的创新销售策划，要回归初心，做有温度的营销，想法比粥更要有营养！

比如今年的曼玲粥根据全年时令及传统节日， 设计了一系列的营销活动，一波波将业绩推向了高潮。

端午节做了“浓情端午，粽磅上线”主题以及社区团购；七夕节，主打来日方长、岁月如“粥”主题，主推提升幸福感美食系列；双十一，线上0元喝白粥；

冬至，“冬至大如年，人间小团圆”主题，号召来曼玲吃饺子汤圆；岁尾的腊八节，更是将全年的营销推向了新高峰。

复盘今年腊八如此高的业绩，曼玲粥运营负责人辛霞伟和饿了么品牌经理杜晶晶共同复盘。梳理出今年这场“腊八节”活动爆单秘籍：

1、根据消费者下单习惯，推出两款腊八粥套餐。主打腊八的同时，还有其他粥品供消费者多样性选择，比如轻奢粥系列。

2、提前备货及培训，从总部开始加人员培训，细化出餐流程，保证出餐品质。

3、线上外卖活动预热期：曝光活动持续加持。比如和饿了么的“18红包节”，参与饿了么年终回馈季，主打“18元爆红包，周五限量抢”活动。

四、体验为王

履约体验是也是营销的决胜关键，在营销关键时间断上，曼玲粥会非常重视配送履约，新店开张冲流量或者大促前，以门店为颗粒度和饿了么等平台的物料团队做好信息互通，将预测的单量峰值等信息同步，便于区域的物流做好响应和支持。

同时为了解决粥洒导致的客户体验问题，邓公断曾多次告诉团队内部及外卖员“ 如果粥撒了，外卖员可以直接打电话给我们，我们联系顾客并重新做一份，一定不要让顾客觉得点餐是在找气受。”

正是靠着这样的坚持，曼玲粥的外卖复购率一直保持在行业前锋，而且由于曼玲粥在食品安全、商户评分、店铺分等均表现优异，目前已入围各地饿了么放心点榜。

写在最后：

过去的急速扩张给曼玲粥带来十足的优越感，当然也有一些遗憾，未来3年，曼玲粥计划新增5000家社区店，做好商品供应链标准化。

作为多年摸爬滚打多年的餐饮人，邓公断2023年给自己提出的首要关键词“稳健”，给到同行业新创业者的关键词是“理智”，建议大家不盲从，稳扎稳打。 

因爱取名，变梦成真，小火慢熬，付诸恒心，“曼玲”这碗粥已经熬了10年，人生如粥，虽有磕磕绊绊，但能坚持熬出滋味。这也许是曼玲能带给我们的最大启示所在。