降低成本，不能以降低品质为代价
1993年，爵士牛排在山东青岛创立；27年来，爵士牛排足迹遍布全国21个省市及缅甸市场，成为国内首屈一指的牛排品牌。
在这近三十年间，中国的西餐市场大幅发展并日趋成熟，尤其是牛排这一品类，已经从过去的“高端消费”逐渐转为了“大众消费”：越来越多的国人接受并喜爱上牛排，认可牛排的健康、营养，对于口味的偏好也越来越偏向新鲜原切牛肉。
牛排的健康营养，是创始人看重的一点。爵士牛排的每一块牛排，都来自新西兰银蕨农场，每一块牛排精选三个月内谷饲安格斯小公牛，保证肉质更为鲜美，营养更为均衡。物理倒挂排酸72小时，无菌环境更加健康安全。每头小公牛从出生起，就有固定的标签，从新西兰到青岛总工厂，做到终生有迹可循。
为保证口感，爵士牛排研发部，经过研发团队多重测试，优选印尼黑胡椒，经历4小时6道炒制工艺，30天周期反复，搭配秘制酱料，从产品品类到酱料腌制，臻于至善。为确保品质，爵士牛排在选料上精选新西兰安格斯牛，拒绝任何生长激素和抗生素类药物，口感丰润，肉质营养。其油脂里的不饱和脂肪含量明显高于其他牛种，让享受美味的同时，轻松获得健康保证。
出于对食品安全的关注和品牌理念的追求，爵士牛排始终坚持不做拼接牛排，坚持售卖新鲜的整块原切牛排，绝不使用添加剂做拼接牛排。而一头牛身上可以提供牛排原料的肉材有限，坚持整块原切，就意味着成本要比拼接牛排高昂。
