民以食为天，食以鲜为珍。我们这代人被繁忙仓促的快节奏推走着，习惯了快餐快食，我们的胃仿佛也逐渐麻木。
可是总在饥肠辘辘的时候，想起小时候母亲亲手做的饭菜。冬天的早晨总是亮的很晚，而母亲却已从菜场回来。时蔬还沾着湿润的泥巴，黑鱼在塑料袋里扑棱，母亲还拿着土鸡蛋说着：“嗯！这次买的鸡蛋真不错”
母亲做的饭菜并没有多精致，可是味道却成了我童年里最深刻的气息。以至于到现在想到儿时，仿佛就闻到了饭菜的香气。有一次我狼吞虎咽的吃着，忽的抬头问母亲：“妈妈你做的饭怎么这么好吃？”，母亲就淡淡的笑着说：“都是挑的时节菜，一大早买的可新鲜了，当然好吃”
新鲜的食材是做菜的基础。总有人玩笑话说：“这食材新鲜，随便做做都好吃”，而这“新鲜”这也成了很多餐厅的口号。我们面对各色各样的店，多半号称百分百纯鲜、食材不过夜，可是呈现在我们眼前的都是已经出锅的菜品，究竟是怎么新鲜却无从可知。
可是在醉美徽州，新鲜是触手可及的。透明的做菜流程，每日的菜品展示，所有食材可追溯原产地。大厨们说，这些食材都是每日一大早运来的，为了保证食材不过夜，手工制作的菜都是限量的，卖完就没了。
走进醉美徽州，穿过徽风走廊，首先映入眼帘的是食材展台和开放式厨房。你可以自由挑选想吃的菜品，也可以亲眼观看菜品的制作过程。难能可贵的是，醉美徽州匠心独运，将纯手工制作与新鲜食材结合，重返最质朴的做菜工艺。
做手工蛋饺的小姐姐将土鸡蛋液打入锅勺，待蛋液凝固大半后加入鲜荠菜肉馅再将蛋皮对半封合。整个制作过程都可以闻到蛋皮与荠菜的香气，让人垂涎三尺。只有用新鲜的食材配合厨师的厨艺，才能真正发挥食材最真实的味道。
不隔夜、不浪费，用最新鲜的食材做最美味的徽菜。在展厅的左边，一排水箱养着螃蟹、蛏子和万佛湖有机鱼，现点现杀，保证了鱼肉的鲜嫩，做出来的鱼头汤自然也口感香醇。
醉美徽州的青菜和菠菜也有讲究，每日一早去肥西小庙采购而来。当地农户自家种植，菜叶嫩，口感爽，真可谓是绿色无污染啊！
卤菜也坚守了不隔夜的标准，每日卤一次。当然好的卤菜不仅得有质量上乘的食材原料，也离不开好的卤料。醉美徽州秉承着惯有的“挑剔”，卤料上也毫不含糊，再与大厨的厨艺相融，卤菜的口感只有亲自去尝尝才能体会。
我新鲜，你放心
对于现代人来说，没有什么能比得上吃一顿安心的饭更让人舒心的事了。醉美徽州站在食客的角度，将“新鲜”划上了重点符号，呈现在众人眼前。毫不夸张的说，这新鲜是可以摸得到的，那还有什么不放心的呢？
美食可以温暖寒冬，也可以温暖人心。醉美徽州便是胃的港湾，是您休憩的小家！
