当西南内陆城市的米线爱上了沿海地区的花甲，就成就了现在成都大街小巷、学校商场的美食IP锡！纸！花！甲！米！线！没有碗，锡纸就是碗工匠的精神，独特的烹调方法，塑造了这份难得的美味。今天，我们就来感受一下，真滋味锡纸花甲米线。
锡纸花甲米线和普通米线比起来，到底多了什么玄妙呢？
这一碗花甲其实没有“碗”，因为它是用锡纸包裹起来的，用锡纸煮，也用锡纸吃。把一张长宽45厘米的锡纸折成碗的形状，厚度是25微米。对角处一定要严丝合缝，造型要口大底小，否则汤汁华丽丽地从缝隙间撒出来。
锡纸做容器，能够将里面的热量充分锁住。让花甲肉的胶原蛋白，香菇的鲜香，底料的辣香能够更好地融入到米线中，同时把香味紧紧地裹住。
高汤配料，香度与辣度的最佳配比
高汤是土鸡汤，是要熬煮很久才可以用的好汤。汤色是茶色，没有油斑，自带浓香。对于吃货们来说，光是这碗汤，就足以让你神魂颠倒。
底料是秘制酱料，闻起来超级香辣，是那种一闻就真的会生津的那种香辣。一碗米线配两大勺酱料，酱料和汤的比例老板娘试验了很多次，最终摸索出了辣度和香度的最佳配比。
底料配好后，将香菇、西红柿、海带、葱姜放入碗中打底。待汤汁再次煮开，色泽红艳的汤料咕噜噜地冒泡，就该轮到主角登场了。
你没看错，花甲个头大到让你怀疑人生！不只是壳大，每一颗花甲肉都饱满无比。因为前期泡水、冲洗很多遍，花甲早就吐沙完毕，干干净净地躺在菜篮里等待与汤汁的邂逅了。海鲜都是从沿海发过来的，为了保证食材新鲜，他们拒绝囤货和大量冻货。在准备开煮前，甚至有好多花甲是活的。想到之前吃过的劣质花甲，肉脱壳严重，这种选材不得不说是业界良心。
下好蔬菜、海鲜后就直接上电磁炉大火煮，然后倒入米线，关火时加豆腐片。大功告成后，把锡纸裹在一起，从厨房端到餐桌。在上菜前最后十几秒的时间里，锡纸内的所有食材在进行最后的化妆准备。
打开锡纸的那一瞬间~要想爽！先喝汤！打开锡纸以后，先把米线匀一部分到小碗里备凉。然后就是喝汤。土鸡高汤配上花甲海鲜蔬菜，鲜到让你忘记自己是谁。米线在封闭熬制之后变得软糯而有嚼劲，花甲、基围虾等海鲜在高汤里释放出营养美味，抚平了一直跳动不安的味蕾。
花甲米线不仅仅味道好，还有滋补的功效。在中医看来，花甲具有滋阴明目、软坚化痰、益精润脏的作用。所以花甲米线不仅仅是可以满足吃货们味蕾的美食，更是滋补养生的好选择。
能够在真滋味锡纸花甲米线感受一碗锡纸花甲米线的制作全过程，不由得感叹道，米线平淡无奇，但能包罗万象，并在碰撞与包容中成就不同的美食。吃货们对于外来美食的认可，对于本地味道的追求，正体现在锡纸花甲米线的这份包容里。这是平凡的生活，也是最真实的滋味。
