五香鹌鹑蛋的做法是，将鹌鹑蛋泡在水一个盆里，倒入高度，白酒一小勺浸泡十分钟。用白酒泡一是让它的皮更好清洗，也会让它更容易入味。锅内烧开水少些加入八角、桂皮、香叶、花椒、白芷、肉蔻、草果包成的料包。把料包稍微的烫一下，捞出。重新锅里多烧一些开水，直接加入刚才烫好的料包。料包烫一下是去除原本过重的中草药味。加入姜片葱结，适量的老抽生盐。接着把洗好的鹌鹑蛋放入锅中，中火烧开，小火再煮十分钟关火闷一个小时。
泡椒鹌鹑蛋的做法与五香鹌鹑蛋的做法相似，将鹌鹑蛋清洗干净，并煮熟，冷却后把去蛋壳。小米辣一包，二荆条切小段，把一头大蒜蒜瓣从中间切开，将扒好皮的鹌鹑蛋与小米辣二荆条加入一起，加入适量的糖调一下，味儿。放在容器中腌制一个小时就可以食用了。
五香鹌鹑蛋老少皆宜，特别是小孩子。可以经常的食用对生长发育有很大的好处。泡椒鹌鹑蛋偏向于大人的口感，吃起来又辣又爽口。既营养又美味的东西，一定要分享给大家。
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