制作小酥肉的选材非常关键，首先不能使用纯瘦肉，但是肉质也不可以过肥，会导致太油腻了，较好的是肥瘦相间猪腿肉。
把肉制作成条状，然后用基金和食盐腌制大概15分钟左右，再加入一个鸡蛋和部分淀粉糊，搅拌均匀，锅内烧上热油之后，把搅拌均匀的酥肉放入油锅中炸成金黄色便可以捞出来了。用葱姜八角和食盐做好调味料，加入炸好的酥肉中，上笼蒸制，1小时以后取出，倒扣在盘子中便可以品尝了。
扣碗的食材以肉类为主，而且它的制作方法非常多，但通常都是以先炸后蒸的方式制作。扣碗的制作工序并不简单，对于老一辈人来说，也是一种传统和回忆。扣碗厂家为了方便大家能够随时随地吃到正宗的扣碗，也推出了真空包装和多款扣碗种类，更能满足您的味蕾。
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