1、听声音。摇晃一下听声音同样适用于鹌鹑蛋，轻轻在耳边晃动几下，如果听到里面有声音，那说明鹌鹑蛋是散的，而散开的肯定不新鲜，反之晃动之后一点动静也没有，就可以安心装袋了，这样挑选鹌鹑蛋不容易出错。有人可能担心把鹌鹑蛋弄坏了，其实没必要担心，十分新鲜的鹌鹑蛋只要轻轻晃动不会出现问题，而且发现新鲜之后马上装袋就好了，如果挨个晃了又不买肯定不好。
2、看外表。一般表面有一层灰色的鹌鹑蛋反倒更好，这种带回去多半是新鲜的，而太干净的多半是不新鲜的。
3、掂重量。直接拿在手里掂重量，如果是质量好的新鲜鹌鹑蛋，它就重一些，反之拿起来轻飘飘的，那说明鹌鹑蛋不新鲜了，甚至坏掉了。
4、闻味道。鹌鹑蛋拿起来闻一下，如果有怪味说明坏掉了不要买，相反闻不到什么味儿的是好鹌鹑蛋，还有老远就闻到不好的气味了，就不要去那里挑的，肯定坏得非常多。
5、放水里。这个比较麻烦，在外面市场上购买时，很难实现，把鹌鹑蛋放到冷水里，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。
鹌鹑蛋厂家认为好的食材才能做出好的美食，因此在挑选鹌鹑蛋的时候一定要认真。
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