老底子杭州人有一句老话叫“卤儿道道，夜饭吃饱”说的是汤汁拌饭的故事。
尤其在杭州，用酱油、猪油，加米饭拌在一起，可以说是最杭州的味道了。而如今，在杭州的街头巷尾和一些大商场里面，也有“卤儿道道”这个特别地道的杭州餐饮品牌，这家店的老板，就是秉持着对杭州传统文化的热爱，自创了这个品牌。同时，这位老板，还是80年代在杭州家喻户晓的一位霹雳舞王！王东伟！
在杭州，名叫“卤儿道道”的餐饮门店，近几年可是抓足了消费者的眼球与味蕾。这是一家从骨子里透着杭州味道的特色小店，吃的是最老派的杭州老底子美食，唤醒的也是杭州旧时的一种记忆。
初见卤儿道道的创始人王东伟，你会被他身上自带的一种时尚感所吸引；而熟悉他的人，对王东伟最深的印象，便是他“80年代霹雳舞王”的这一身份。在当时，在杭州曲艺轻音乐团爆炸滑稽戏中，每天三四场的霹雳舞演出，每场16块的薪酬，王东伟已经踏入了高收入人群。在他身上，吃苦耐劳、向上拼搏的基因，也注定了他不平凡，也不追求安逸的人生经历。
王东伟与生俱来的天性，还包括他对颜色的敏感，对组合搭配的天赋。1995年，王东伟从一名霹雳舞者，转身向服装行业发展。于是，服装潮牌小店“跳舞男孩”，在武林路开设了起来，而王东伟也成为了一个行走的时尚代言人。仅12平米的店面，却轰动了当时的整个杭城。在王东伟手中，每一件服装一经组合搭配，便似乎能带动一个时尚圈的穿着。借着服装的热潮，王东伟也顺势将一家“跳舞男孩”，迅速发展到了16家，同时开辟到外地，拥有了60多家服装合作伙伴。
而犹如陀螺一般不停歇的王东伟，创业生涯并未稳定下来，他也更是跨界到饮食行业，做起了餐饮小老板。2016年5月28日，卤儿道道便在杭州人都熟悉的龙游路上，首发亮相。
王东伟：“其实那个时候在想卤儿道道那个时候，我觉得更注重的是一个模式的问题，就是用实惠的价格，起到一个非常可口的饭菜，而且要很地道，那么其实考虑这些问题的话，难度真的都是非常大的。那想来想去，我觉得又结合自身，我们是属于六零后，我觉得当时一个年代，我最大的记忆就是卤儿道道。其实这个我觉得是一个市井方言，市井文化的一角，那么我更注重的是什么，就是卤儿道道它其实是有情怀的，是讲究孝道文化的。就是我们小时候，大家经济都比较拮据，当你的长辈把肉夹给你的时候，其实都是让的，都是爷爷奶奶爸爸妈妈你们吃，我只要卤儿道道好了。那么在这个过程当中，永远是我让你，你让我，你孝敬我，我孝敬你。”
“其实卤儿道道，我觉得它不是一个杭帮菜的概念，我更注重它是一个文化的传承过程。”
王东伟：我们的每一家小店里边，比方说我们讲的体验感，有麻将牌，麻将牌叫号。很多人就傻了，我们以前到别的地方吃饭，就是发给你一块塑料牌，但是我们用麻将牌来代替，那么它的娱乐性就强，有一定的体验。第二个我觉得从服务上面来着手，我们背后有一句话，“有事呛一声”，我是为你来服务的，要把你服务好。那么包括墙上的一些小人书，因为我始终觉得小人书其实是陪伴了我们这一代人，它让我们涨知识，所以说我对小人书，是很有情怀的，那么我也把小人书搬到店铺里面去了。
在卤儿道道店内，杭州特有的休闲文化精髓，被充分体现了出来。除了麻将牌、小人书，店内墙上还写着杭州各小街小巷的名字，例如卖鱼桥、皇亲巷、十五奎巷等；音响里也轻轻放着8、90年代的流行歌曲。
菜品价格的实惠，是卤儿道道的一大特色。在卤儿道道内，120元左右的价格，完全可以供三四人消费。而由服务员端上来的一碗米饭配上一碟卤汁，看似简单，却也有着讲究之处：这是用老卤和另一种原料搭配而成的卤汁，味道十分鲜美可口。同时，在店内菜品的研究上，王东伟有着一套自己的标准，也更是用卤、拌、熏、腌、蒸等多种方式，提供出了百余种精致美食。在采访当天，我们也跟随王东伟走进了厨房，一个个狮子头嫩滑无比，卤鸡爪红润油亮，而最吸引眼球的，莫过于那色香味俱全的招牌卤鸭。
当我们问起卤儿道道如果走出杭州，是否会担心因为地域文化的不同，而不受欢迎的时候，王东伟告诉我们，并不担心会有这样的矛盾。在他看来，世界是互通的，文化的认同也是互通的，卤儿道道走出杭州并不成问题，且关键还是在于自己的服务，在于对品质的把控。
杭州电视台生活频道《新锐杭商》点击链接观看
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