1、卤味制品加工厂家提醒超市买回的鸡爪反复洗净。切掉指甲这个一定要一个一个的洗干净。
2、加半勺生抽上色。腌个十分钟左右。
3、这个呢就是提前在冰箱泡好的冰水。这个冰水要用冷开冰制干静又卫生。这个就是制作虎皮鸡爪的秘密武器了。
4、热锅起油要多点油温8成时以后转小火。倒入鸡爪。慢慢的炸出里面的水分。一定要注意火候，不然的话容易伤到脸。
5、转大火，马上盖上盖子。让这个鸡爪在高温里面炸个五分钟。全炸干里面的水分。一定要快速盖上盖子，
6、关火听到锅里没有噼里啪啦的声音的时候。再揭开锅盖。这时候的鸡爪已经全炸至熟透。
7、沥干油分。倒入冰水里泡一小时以上。
8、准备好卤料。怕麻烦的话直接可以在超市买卤粉。个人觉得这个自己炒的会香一点。
9、一小时以后，这个鸡爪就泡得成虎皮状了，特别漂亮。
10、锅里放一点点油，把卤料炒香。
11、倒入清水，把水煮开。放入生抽，蚝油，冰糖。适量的盐。再放入鸡爪。这个鸡爪是炸熟的，所以煮的时间不能太长。大火煮五分钟，转中火闷十分钟。
12、熄火把这个鸡爪泡在里面。要吃的时候再把它捞出来就可以了。泡的时间。久一点更加入味。
13、装盘。卤味制品品牌建议淋点汤汁上。味道特别的美味哦。
