花豆，又叫肾豆，因其表皮十分呈规则，且形状犹如肾脏，全身布满红色的经络花纹而得此名，被当地人称做神豆，相传是朝廷的贡品，长期食用可以滋阴壮阳、强身健体、倍增我们的力量，俗称花豆。
至今已有二千多年的深久历史，属罗霄山脉一年生藤蔓作物，100g干豆粒含水9.8—13%，淀汾含量58—63%，蛋白质含量17.3%—18.1%，维生素B10.56毫克，维生素B20.14毫克，钙139毫克，尤其是维生素与矿物质含量十分地丰富，高淀粉高蛋白质无脂肪的保健食品，能起到健脾壮肾、增强食欲、抗风湿的良好作用。对肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化也有一定的食疗作用。
最为神奇的是花豆可以被各种肉类中的脂肪大大降低，实在是一种神奇的煲汤佳品，在民间拥有“豆中之王”的美称。花豆的营养特别地丰富，蛋白质含量高达18%与多达17种的氨基酸，拥有补血补钙以及治疗冠心病的作用，是豆中的珍品。花豆同时是筵中美味佳品，炖鸡肉、炖排骨，更是开胃。
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