奶酪是很多人都喜欢吃的一种乳制品，尤其是小孩子，很是喜欢奶酪的鲜香，但是市面上的奶酪有很多，各种各样，在购买的时候很容易就挑花了眼，那你们知道奶酪怎么选吗?我们该从哪几个方面来挑选优质的奶酪呢?
拉丝程度
我们可以根据奶酪的拉丝程度，来挑选奶酪的品质。事实上，并不是所有奶酪都可以拉丝，在所有奶酪中，比较适合进行拉丝的当属马苏里拉奶酪，它是一种可用于制作披萨的奶酪。且拉丝程度越好，就说明奶香味越浓郁。
颜色
在挑选奶酪的时候，如果奶酪呈白色、浅黄色或黄色，则说明是优质的奶酪。如果发现奶酪表面有蓝色的纹理或者发霉的现象，应该避而远之，这种奶酪通常已经发生了质变，如果贸然食用会危害身体健康。
口感
品尝奶酪的味道和口感，是一种更加直观的方式。因为奶酪是由牛奶浓缩而成的，它嚼在嘴里有一种奶香味，而且还是甜味、酸味、咸味混合在一起，怎么吃都不会腻。优质的奶酪吃起来有一种豆腐的口感，滑嫩而湿润，嚼在嘴里十分酸爽，有一种酸奶的味道。
气味
奶酪的成分和酸奶其实很像，优质的奶酪闻的时候有一种独特的乳酸味，十分浓郁。如果奶酪闻起来只有一股刺鼻的酸味或霉味，那就说明奶酪在发酵和运输的过程中已经变质，营养成分已经丢失。
优质的奶酪从外观上就可以直接看出来，如颜色为白色、淡黄色或者是黄色，而且闻起来带有浓郁的奶香味，吃起来十分顺滑的奶酪就是优质奶酪。如果奶酪的表面有发霉的现象，或者闻起来有一股刺鼻的气味，说明已经变质，应该避而远之。
