生活中人们在选择食品时更倾向于健康的食品，而油炸食品方便面则被冠上了不健康的标签，自然受到了消费者的排斥，但是近年来方便面的销售数据告诉我们，它正在悄无声息的回到消费者中间，今麦郎在日本的老范家面馆的火热程度也是不可想象的，凭借蒸面技术，今麦郎会让方便面再次走进消费者的面前吗?
回顾中国方便面制造业的发展历史，从1978年方便面在中国面世，到这个产业从无到有，方便面行业a是中国改革开放进程在食品行业的一个代表性缩影。2017年，中国方便面市场占据了全球市场38.9%的的份额，市场总量世界第一，人均消费量世界第七。也就是说，每个中国人每年要消费28份方便面。
图：今麦郎方便面
不断增长中的中国方便面市场，在2016—2017年，经历了行业格局重构的剧烈变化，方便食品制造业企业规模数十年来首次减少了139家，利润下降13亿。
2018年1到6月，中国方便面市场累计完成销量94.5亿元，同比增长17.25%，比整个食品制造业平均增速高了近12个百分点。近期举行的第十八届中国方便食品大会暨方便食品展披露，目前中国方便面行业呈现出积极、稳健的增长态势。其中，高端面品类表现亮眼，其中，表现最亮眼的就属新品频发的今麦郎，近几年一直保持两位数的增长，超行业平均增幅。
那么，究竟为何，方便面市场的格局发生了这么大的转变?归根结底，是消费者的人群和需求变了。
好玩、有趣、尝鲜等成为新消费的重点，而价格的敏感度却在逐步下降。消费者的这种变化，也为方便面企业打开了从过往利润空间持续受到压缩的价格战困局中脱身的通道。通过原料与工艺的改良和口味的创新，正推动中国的方便面行业整体由低端速食向中高端健康化转型升级。
今麦郎新品轰动日本方便面行业，新品预售频频断货，业绩增速抢眼
2018年8月21日，在即将于日本大阪举办的第九届世界方便面大会前夕，一场主题为 “重新发明方便面——60年新纪元，方便面进入速食面馆面时代”的中国蒸煮面技术东京发布会在日本东京银座正式举行，吸引了众多当地媒体到场，一家来自中国的方便面企业今麦郎，从中国传统饮食文化中吸取灵感，凭借中国蒸煮面技术推出老范家速食面馆面，代表中国制造走出了国门，引发了日本媒体的关注。
图：今麦郎老范家面馆日本发布会
在改革开放40周年，方便面诞生60周年的历史意义的2018年，今麦郎在发明方便面的日本，代表中国制造引领了全球制造工艺的创新!日本最大通讯社共同社以《中国今麦郎发明第二代方便面，震惊日本》为题，详尽报道了老范家速食面馆面在日本发布的盛况。日本顶级拉面大师山本刚志给出了非常高的评价，日本大胃王木下佑香也第一时间测评了，表示“超好吃”!
深度解析今麦郎的转型创新战略：方便面行业的突围之道
2015年，今麦郎的创新实力再创新高，推出了主打FD技术的一菜一面，首次将航空科技应用到方便面中。消费者在这次的产品创新中，非常直接地将真空冻干技术与高品质方便面、真材实料、健康等概念联系在了一起。
但无论是推出针对家庭日常生活的“大今野”、针对大食量人群的“一桶半”、针对喜爱特色风味人群的“刀削宽面”还是针对希望吃到家的味道人群的“一菜一面”，范现国所带领的今麦郎一直在寻求一种突破性创新，不断地优化产品满足消费者不同的场景需求，在面的制作工艺本身，不断地进行颠覆性的创新，范现国把这种创新叫做“分化式变革”。
图：今麦郎方便面
对范现国来说，六十年来，方便面从未脱离“油炸”技术，同行们都在这个技术上“啃老本”。范现国之所以如此有底气挑战日本，在于他打破这一桎梏，第一次将中国传统的蒸煮工艺运用到方便面上，实现了从零到一的突破。如果说油炸方便面代表了第一代方便面，那么蒸煮方便面的面世，将正式开启第二代方便面。
在这款创新面条之前，不论是热烘干还是冷冻干燥技术，为了健康不得不牺牲一定口感，几乎完全失去了方便面弹的特征。但这款蒸煮技术研制的方便面，最大程度地保留了中国传统煮面条的软弹与营养。创始人范现国称，“中国人吃面条，最讲究‘面条不能拙’，要软中带韧、韧中有弹，软弹至极，才是一碗好面! 中国家庭蒸馒头、煮面条，让我大受启发，由此研发出了这款蒸煮工艺的老范家速食面馆面。”
这款方便面的创新点还有面落水即沉底，不用再拿东西压着，这个细节的改变，让面更快的泡好，更加入味。今年工艺创新方面，今麦郎的宽面，日清的细面和易食面，这三款由大企业生产的非油炸面引领了健康创新的潮流。
消费者的消费需求在不断发生着变化，传统的油炸方便面经过创新的技术脱离了不健康的标签，这就是今麦郎带给消费者全新的体验，让热爱方便面的小伙伴们能吃到健康的方便食品，不得不说，今麦郎饮料了时代发展的新潮流。
