熬过紫菜汤的人应该知道，紫菜汤正宗的味道是不能少了一味食材的，不过是除了紫菜之外的，那就是虾米，虾米是专门用来调味提鲜的，本身虾米就带有一定的咸味，结合本身的鲜，味道很是不错，那如何正确的挑选虾米，虾米炒什么菜好吃?
挑选方式：
看虾米颜色
一般来说正常的优质虾米颜色是透明的，而且会有点琥珀色的，如果是染色的虾米，颜色是红色的，没有透明感。
尝虾米味道
优质的虾米吃起来是有种甜味的，而且还会有种淡淡的鲜美味道。如果吃起来有点咸味，还有苦涩味的话，这种虾米的质量不高。
食用方式：
白虾米炒丝瓜
准备适量的丝瓜、虾米、盐、米酒、油以及其他的各种调味料。 把准备好的丝瓜清洗干净之后去掉皮，切成小段儿把虾米用开水冲泡一下，在水中浸泡，去掉杂质和沙子。往干净的锅中倒适量的油，等到油变热之后，把虾米放进去爆香，再把已经切好的丝瓜放进去翻炒，加入适量的盐，用小火闷。等到出水之后再加入适量的米酒就可以了。
黑木耳炒虾米
准备适量的干的黑木耳、虾米、蒜、盐、糖、酱油、米酒以及其他的各种调味料。 把干的黑木耳，还有虾米放在水中充分的浸泡20分钟左右，在清洗干净备用。把蒜清洗干净之后切成末，往干净的锅中倒入适量的油，等到油变热之后，先放入算爆香，等到出来香味儿之后先放入虾米，再放入黑木耳，充分的翻炒均匀，加入适量的调味料就可以出锅了。
综上所示，虾米的食用方式还是比较丰富的，我们在市面上购买的虾米一般都是煮熟后的，是可以直接食用的，且味道不差，不过也可以自己买新鲜的虾米做成虾皮，不过这很讲究功夫，比较麻烦，还是直接购买现成的比较好。
