蚝油和酱油都是我们日程生活中常见的调味品,有了这些调味品让我们的饮食也变得多姿多彩,让食物变得更有味道,蚝油和酱油中都有一个“油”字,但它们两者还是很不相同的,你知道蚝油和酱油的区别是什么吗?
1.原材料不同
在制作酱油的时候,主要的原材料是黄豆,经过发酵而成,是一种发酵调味品。而蚝油的原材料是生蚝,属于一种海鲜,经过熬煮凝固而成。所以两种调料它本质的原料就是不同的,而且在制作过程中的工艺也不同,所以口感和特性也是不一样的。
2.浓稠度不同
蚝油的浓稠度非常的高,倒的时候也是比较困难的,会缓缓的流出来。但是酱油就是普通的液体,倒出来非常的流畅。因此,用蚝油制作出来的菜上面会有一些黏稠度,口感比较厚醇厚。而酱油相对来说是比较稀薄的,含水分比较多,是不会有黏稠的感觉的。
3.用法不同
从蚝油和酱油的用法来看,蚝油的用法比较广泛,基本上所有咸食都可以用蚝油。例如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤。而酱油分为生抽、老抽、海鲜酱油,其中生抽多用于炒菜或凉拌菜,老抽多用于炒肉,海鲜酱油一般会被作为蘸料。
以上就是两者的区别了,但是蚝油不能大量食用,适量吃蚝油十多身体无害的,蚝油中含有丰富的磷,适量吃蚝油对我们的身体也有一定的好处,但是如果大量食用,会导致身体摄入钠太多,破坏人体内的渗透压平衡,所以还是要适量食用。