说起羊肉粉，想必大家跟小编一样，首先想到的是贵州遵义的虾子羊肉粉吧!起初人们听到虾子羊肉粉的时候，还以为是在羊肉粉中加入了虾子，但其实不是，虾子只是一个地名，这样取名是为了更够让更多人记住它。遵义虾子张六羊肉粉是一家百年传承的羊肉粉店，其门店开到现在生意一直都很火爆，尽管不是本地人，但是人们也因为张六羊肉粉而记住了这个贵州特色美食。遵义虾子张六羊肉粉这个品牌怎么样?制作汤底有什么特别?
遵义虾子张六羊肉粉的名气早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人，无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯：每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷。
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉(也称作“米线”)。其做法是：先将羊肉纯好，先将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。最后加入纯过的羊汤。这样做出来的羊肉粉，热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。
吃羊肉粉最讲究的是吃原汤味。一般说，遵义居民喜欢选择思南县一带产的矮脚山羊，因为这一带山羊肉质细嫩，腥臊味少。当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。除去肉和骨之外，再用一两只母鸡，佐以少许冰糖，这样的汤尤为鲜美。
遵义虾子张六羊肉粉的汤底制作：
1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用;
2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫;
3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可;
4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
遵义虾子张六羊肉汤的特点：
投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，祛湿驱寒，温补美颜。
遵义虾子张六羊肉汤的功效：
1、有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用;
2、有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食;
3、补虚壮阳，温中暖下。
遵义虾子张六羊肉粉这个品牌怎么样?制作汤底有什么特别?通过以上的介绍，相信各位对于遵义虾子张六羊肉粉这个品牌印象就更加深刻了吧!遵义虾子张六羊肉粉是当下赚钱的“利器”，因为它市场好、利润高、人气高，如果您也想发财，那么就赶快加入我们吧!
文章标签： 米线加盟哪个好 关于品牌 · ABOUT >>（点击访问品牌链接）-
-
- 【遵义虾子张六羊肉粉】
