香油，作为中国传统的调味品之一，因其独特的香味和丰富的营养成分备受喜爱。香油的制作工艺主要有两种：机器压榨和石磨研磨，那么这两种制作工艺有什么区别呢，让我们一起来看看。
机器压榨是现代广泛采用的一种香油制作方法。这种工艺利用机械力量将芝麻压碎，然后在高温下提取香油。整个过程效率高，产量大，能够满足市场的大规模需求。然而，由于高温高压的处理过程，机器压榨的香油中的营养成分可能会有一定程度的损失。
石磨研磨工艺是一种更为传统的香油制作方法。这种工艺不涉及高温处理，而是通过一系列的研磨步骤将芝麻转化为香油。一般来说，石磨研磨的香油需要经历约16道工序，这些工序保证了香油的香味和营养的完整性。
机器压榨和石磨研磨工艺的主要区别在于温度控制和营养成分的保留。机器压榨工艺由于在高温下进行，可能导致部分营养成分的流失。而石磨研磨工艺避免了高温处理，能够更好地保留芝麻中的营养成分。
此外，两种工艺在口感和香味上也有所差异。机器压榨的香油往往香味较为浓郁，但可能缺少一些精细的口感层次。而石磨研磨的香油则能够更好地保留芝麻的原始香味，且口感更为丰富和细腻。
香油的制作工艺直接影响了产品的品质和特性。机器压榨工艺适合大规模生产，但可能牺牲了部分营养成分。石磨研磨工艺虽然效率较低，但却能更好地保留芝麻的营养和原始风味。人们可以根据自己的口味偏好和对营养价值的考量来选择适合自己的香油产品。
