1碗炒饭去年被各大媒体报道过，于是“25平米小店月入16万，1碗炒饭炒出不一样的天空”就成了1碗炒饭的标志性话语。究竟1碗炒饭有什么特色呢，单凭炒饭就可以月入16万，成功过的捷径何在呢?这样的暴利项目可以加盟吗？
一碗炒饭的老板田源说：“虽然常常有做餐饮的朋友感叹美食死于外卖，但坦白的说外卖也拯救了不少餐饮企业。自己从事餐饮二十几年对房租、装修、人力成本之高有着切肤之痛，所以开1碗炒饭我就决定走外卖模式。”
在田源来看1碗米饭做外卖有以下好处：
1、成本降低(房租、人力、装修成本都节省一大笔)
2、市场空间大(只需要选址在学校、白领办公的密集地就可以活的很好，且可复制性强)
3、没有竞品对标 (目前即便是有做炒饭的餐厅，也没有把重心放在外卖上)
基于此，从1碗炒饭成立之初田源就不把它定位为堂食店，而是门店只是用来体验产品，让顾客见到后产生信任，而想要赚钱一定是将外卖比重放大，现在田源的门店里90%的营业额来自于外卖，平常日子也能走300单。
除了运营模式先进之外，1碗炒饭的成功还有以下几点：
2、不做常规蛋炒饭，区隔普通餐厅里的炒饭
提起炒米饭人们总是会想到家里妈妈做的蛋炒饭，或者扬名天下的扬州炒饭，但是1碗炒饭，却根本见不到这两样。
田源说：“虽然说炒米饭是最朴实无华的食物，但也需要有些个性。随随便便去哪个餐厅都能吃到的蛋炒饭、扬州炒饭，所以我们就不做了，从产品上我们还是想让1碗炒饭在产品上就和其它炒饭有所区隔。”
在1碗炒饭一共有9种炒饭产品，招牌八鲜炒饭、热乎乎大肠炒饭、雪里红培根炒饭……每款炒米饭既不脱离炒饭的根本，又比常见的炒米饭品种更丰富。
就拿八鲜炒饭来说，一款炒饭就涵盖了木耳、火腿肠、胡萝卜、虾仁、香菇等八款食材，所以顾客再也不用担心一份炒米饭满足不了他的营养需求了。
3、不用酱油用老卤，让炒饭更有味道
我们都知道酱油吃多了不好，但是炒饭少了酱油还真是少了美味。但对于做过十几年厨师的田源来说，他更明白哪种调味适合哪种产品，他认为如果想炒饭的口味好，老卤比酱油更好些，而且卤时间越长口味越好。所以在1碗炒饭田源更喜欢用老卤，确实老卤炒出来的饭更好吃。
此外，在米的选择上田源也没有循规蹈矩的选择大家都叫好的五常大米，而是选择了江苏射阳的粳米，它不仅比五常大米低了三倍的价格，而且软硬适中，不会粘在一起，更适合做炒饭。
4、不用炒锅用铁板，摆脱对厨师的依赖
炒锅，是厨师手上最靓的行头，可这一次做1碗炒饭田源竟然抛弃了这个老朋友。因为他有了更好的替代品——铁板。
相比于炒锅，由于不需要掂勺，铁板的操作更简单也更方便一些，不需要专业的厨师，普通妇女只需要按照标准去做，照样能炒出来色香味俱全的炒饭。
此外在效率上也有所提成，以前用炒锅炒饭，一个炒锅最多可以同时出3份，而改为铁板以后可以同时炒5份，大大提高了效率。
5、高峰期提前预制200份，解决效率问题
做餐饮效率就是生命，尤其是对时效要求敏感的外卖来说。一碗炒饭主要靠外卖生存，为了提高效率，一碗炒饭高峰期提前预制，提高出餐效率。
所以1碗炒饭基本上提前一两个小时就已经准备好了200份炒饭(根据以往销量的排名预估出各种炒饭的占比)，然后放一个小时，就会有人开始下单，那么此时就可以售卖提前预制的200份炒饭，卖到11点半左右的时候预制的就卖没了，这时候师傅也不用太着急的按照正常进度来炒米饭。
下午，也是一样，在16:30的时候提前准备200份炒饭，从而解决外卖的效率问题。
虽然1碗炒饭门店不大，品牌也不够响，但是他们认真做好每一份炒饭，认真对待每一份顾客，也正是由于他们的较真，才让这个25平方的小店月入16万，瞬间成为炒饭网红吧!当然现在的1碗炒饭已经成为连锁品牌，并且开放加盟政策，如果你想加盟1碗炒饭，可以点击留言咨询。
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