下过厨房的朋友都会对一种蔬菜记忆很深刻，那就是洋葱。我们在切洋葱的时候，会莫名其妙的流泪，只是因为洋葱会挥发出蒜氨酸酶，然后有与洋葱氨基酸发生反应生成硫酸，硫酸从新排列生成硫代丙醛_s_氧化物，从而刺激人的眼角膜神经末梢，接着我们就开始流泪了!留下深刻印象的原因却不仅是因为切它会流泪，还有洋葱的口感及营养价值，都是很不错的。
洋葱中含有一种前列腺A的物质，对于降血压的效果，非常明显，甲磺丁脲类似物质还有一定的降血糖效果;洋葱的提取物质，还能够杀菌，能够增加消化道的分泌作用，洋葱不仅仅作为绿色食品来食用，更多的是被当做一种保健食品来食用，如能够降血压、降血糖、预防癌症、治疗糖尿病、发散风寒等等功效。
洋葱拥有如此大的功效，切时流点泪也是值得的!
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