作为莆田地区小吃集中品牌的莆食仙，店内的招牌其实是一碗不起眼的卤面。莆田卤面的关键在于面筋、熬高汤和配料上。面要韧性，下锅不散架，不糊锅底。汤头要鲜亮，挑选上好的猪骨才能熬煮出这样白花花的高汤来。再配上十几味海鲜蔬菜，成就了莆食仙的招牌卤面!莆食仙——莆田小吃聚集地。
作为福建莆田的一道传统美食，莆田卤面是和兴化炒米粉、炝肉、荔枝肉、海蛎煎等并列的莆田知名的美食，莆田卤面更是莆田历来款待亲朋给好友，酒宴必不可少的一道主菜，使得莆田也有了卤面之城的美誉。莆食仙作为莆田的小吃集中品牌，在当地非常有知名度。
店里的土笋冻，闽南一带的特产。是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫，身长二、三寸。莆食仙的土笋冻经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉。
“荔城无处不荔枝”作为郭沫若笔下的名言用来形容莆田荔枝以品种多、果粒大、果色艳红、果肉乳白色、汁多、清沁爽口、香气浓郁，质量优而名扬海内外，主要品种有陈紫、宋家香、状元红等。自唐代起，莆田就开始栽培荔枝。因此在莆食仙店里，由各种荔枝做成的小吃也非常受人欢迎。
在闽南，碗糕也叫发粿，发是发酵的意思。因其制作过程需经过发酵，蒸熟后就发起来了，人们取其发之寓意，寄托了美好的愿望。发有两方面的意义，一是发财，二是家族兴旺。在闽南，冬至、春节等大节日或祭神祭祖活动时家家户户都做，平时也作为小吃。莆食仙碗糕，蒸熟后喷香扑鼻，非常具有食用价值。
红团作为莆食仙店里的另一个招牌小吃，是福建莆仙地区特色小吃，蒸食，由皮和馅两部分构成。红团是莆仙最有特色的传统喜庆节日食品，过年时家家必做。不但是可口的食品，也用于渲染节日气氛，还用于祭祀，而且是寓意深刻的馈赠礼品。
莆田人对于小吃的研究是很多地区的人都比不上的，从煎包到卤面，每一样都有讲究。从上文描述中就可以看出，光是聚集在莆食仙品牌内的莆田小吃就不下十几种，每样都让人口水直流，这是一个非常值得关注的小吃品牌，也是莆田人的骄傲。民以食为天这句话说的一点都没错，吃是人生另一大重要的事情，不管什么时候，都要记得好好吃饭。
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