从40万只地道的嵊州小笼包刷新越南餐桌体验，到浙江小昆村外国游客对皮薄馅多小笼包的赞叹，从美国洛杉矶“哪吒包子”店的披萨馅小笼包、甜酸风味小笼包火爆“出圈”，到即将登陆港澳市场的全新布局……近日，浙江嵊州小笼包频频“破圈”，以舌尖美味为纽带，将“嵊州味道”带向世界。
6月11日，嵊州小吃走进香港·中华厨艺学院。香港·中华厨艺学院院长叶汉鹏表示，“此次嵊州小吃走进香港，是香港饮食文化与嵊州小吃文化交流的重要一步。我们希望通过这次合作，将双方的文化精髓全方位地展现给更广泛的受众。这不仅仅是为了推广美食，更是为了促进不同地区之间的文化理解与认同，让更多的人了解嵊州小吃背后所蕴含的历史底蕴、人文情怀和价值观念。”
“近年来，嵊州市重视小吃产业发展，推进‘小吃统标’，注册‘小吃商标’，开发‘小吃大脑’，编制‘小吃地图’，建设‘小吃产业园’，把‘小点心’做成‘大市场’，目前，嵊州小吃已有门店3万多家、SC认证小吃企业69家、小吃从业者超8万人、小吃产业规模达160亿元，实现了‘百亿创收、万民创富’。”嵊州市委书记裘建勇表示。
“一笼包子一座城”。作为小笼包的发源地之一，绍兴嵊州以“小点心”撬动“大市场”，扬帆“出海”，飘香千里之外。
自2017年起，“嵊州小吃”便提前谋划出海布局。嵊州启动集体商标统一标识、规范使用、注册保护的工作。当地通过资金补助等方式引导商家更换招牌，还规范制作工艺和服装器具等，推广“标准语系”，从多个维度强化各地商家的品牌意识的同时，提升产品质量和服务标准，在全国范围内设立了37个嵊州小吃联络站，负责嵊州小吃品牌的自我服务管理。
此后，嵊州市多部门联合推出了“剡食远航”计划。公安、市场监管、海关、商务等多部门联合组建“法管家”团队，为企业出海提供全方位支持。在通关环节，联合市场监管部门研发“小笼包数智食安一码通”应用，实现食品全流程溯源；联合海关推出“即报即查即放”、检验检疫证单“云签发”等便利化政策，极大地提高了通关效率。同时，与宁波机场边检、海关签订合作协议，为企业定制签证报关示范文本，提供人员“绿色通关”、货品“优先查验”“联动接卸”等服务。今年以来，嵊州支持小吃出海、出境，鼓励更多的小吃门店在境外市场上打响嵊州小吃金名片，统一标准、统一门店。
这仅仅是个开始，嵊州政府并未停下脚步，而是乘胜追击。截至目前，嵊州已有31家小吃生产企业获得50项食品安全质量管理体系认证，16家企业获得海关出口备案，嵊州小笼包更是在柬埔寨、越南等国家和地区实现出口“首秀”。
会上，嵊州市政府与香港・中华厨艺学院签署合作协议，双方将在美食领域展开深度合作，助力“嵊州味道”香飘大湾区。
世界中餐业联合会副会长武力表示，嵊州小吃作为文化名片，借香港国际化美食之都优势，与香港中华厨艺学院签署合作协议，以厨艺交流为纽带，共促人才培养与文化推广，助力中华美食文化闪耀世界舞台。
同时，会上举行“嵊州小吃香港联络站”授牌仪式。嵊州小吃香港联络站站长卢巧君表示，目前香港已有嵊州小吃相关门店超20家，之后也将会持续开展统标工程。
在亮眼“成绩单”的激励下，嵊州小吃乘势而上，于6月13日，走进澳门。裘建勇为嵊州小吃澳门联络站进行授牌，参观澳门第一家嵊州小吃统标门店。
