2015年冬，成都宽窄巷子的青石板路上，一缕带着麦香的焦脆气息悄然飘散——这缕香气，如今已化作全国百城街头巷尾的“舌尖记忆”。从手推车到中央厨房，从街巷烟火到累计卖出3000万份的国民小吃，围炉三国锅盔以“非遗锅盔+三国文化IP”的独特组合，走出了一条文化餐饮的破圈之路。
图片来源于围炉三国锅盔
品牌的“灵魂”藏在“三现匠心”里：每日清晨，师傅现揉的面团带着手作的温度；鏊子上，现烤的锅盔泛起金黄的焦香，咬一口酥脆掉渣；店员则化身“三国故事官”，从“草船借箭”到“赤壁之战”，将历史典故融入每一炉热气中。这种“非遗技艺+文化沉浸”的模式，让单店日均服务顾客超400人次，复购率稳定在45%以上，成为小吃赛道中少有的“高粘性”品牌。
八年深耕，围炉三国锅盔的“成长线”清晰可见：2018年注册公司后，逐步构建标准化体系；2020年门店破百时，已形成覆盖原料采购、生产加工到冷链配送的完整供应链；2023年完成战略融资，开启数字化升级——外卖平台深度合作下，单店月均外卖单量突破1500单，会员系统2.0版本上线后，老客贡献占比提升至52%，文化IP的商业价值持续释放。
未来三年，“文化+健康”将成为品牌双轮驱动的核心。一方面，拓展华东市场，预计新增200家门店，打造沉浸式主题店，还原“草船借箭”“空城计”等经典场景，让吃锅盔变成“穿越三国”的体验；另一方面，研发低卡健康系列，推出“五虎上将”低脂馅料，满足健康饮食需求。本月，成都太古里旗舰店将率先亮相，推出“赤壁之战”双拼锅盔等限定产品，用“文化味”叠加“烟火气”，再掀排队热潮。
值得一提的是，品牌与川大食品学院共建的非遗小吃实验室，已成功研发零添加防腐剂保鲜技术，既保留了锅盔的酥脆口感，又延长了保质期，为标准化扩张提供了技术支撑。从巷弄美食到文化IP，围炉三国锅盔正以“非遗技艺为根，三国文化为魂，健康创新为翼”，续写属于这个时代的“舌尖三国”。
