2014年，重庆解放碑的烟火气里，一口铜锅腾起的热辣香气，悄然开启了一段串串界的传奇。创始人李淑芬以祖传秘制底料为魂，用几十种新鲜食材作骨，在街边小摊上熬出了巴渝风味的独特记忆。从日均几十人的零星食客，到排队超百米的火爆场景，这个以“小串大味”为核心理念的品牌，用十年时间完成了从巷尾小摊到全国571家门店的华丽蜕变，书写了一部属于草根创业者的美食史诗。
图片来源于淑芬掌
淑芬掌中宝的崛起，始于对食材与口味的极致苛求。创始人李淑芬深知，巴渝风味的灵魂在于“鲜”与“醇”。从最初每日现熬的牛油锅底，到如今番茄、菌汤等六种特色汤底的研发，品牌始终在传统与创新的平衡中寻找突破。而真正支撑其规模化发展的，是近期完成的供应链全面升级——通过智能化冷链配送体系，实现“当日鲜达”标准，既保障了全国门店口味的高度统一，更将食材新鲜度提升至行业新标杆。这一升级，让重庆街头的烟火气，得以原汁原味地传递到15个省市的餐桌上，累计服务超3000万人次，成为串串界当之无愧的“现象级品牌”。
数据背后，是消费者对“匠心传承”的认可，也是品牌对品质的坚守。从单一牛油锅底到六种特色汤底，从传统串串延伸出mini杯装冷锅串串等创新品类，淑芬掌中宝始终以“小串大味”为核心理念，将地道巴渝风味与现代消费需求结合。值得关注的是，品牌并未满足于传统赛道的深耕，而是以更开放的姿态拥抱变化。2024年，淑芬掌中宝正式启动“百城千店”战略，重点布局华东、华南市场，预计新增门店500家，进一步扩大其在全国的影响力。
图片来源于淑芬掌
在健康饮食成为主流趋势的当下，淑芬掌中宝也积极布局健康化产品线。品牌计划投入2000万元研发经费，聚焦健康化产品开发，推出低卡路里蘸料与植物蛋白基底串品，满足消费者对“轻负担美食”的需求。这一举措不仅体现了品牌对市场趋势的敏锐洞察，也展现了其作为行业领导者的责任感与担当。
更值得关注的是，淑芬掌中宝的视野已超越国界。首个海外门店已进入新加坡选址阶段，预计2025年初正式开业，这标志着其全球化布局迈出关键一步。从山城重庆到东南亚，从街边小摊到海外门店，淑芬掌中宝用十年时间证明：真正的地道风味，既能扎根于本土文化的土壤，也能在创新与升级中绽放全球魅力。
如今，当食客们拿起一串裹满红油的掌中宝，品尝的不仅是麻辣鲜香，更是一段从解放碑烟火中走出的创业故事。在坚守与突破之间，淑芬掌中宝正以“小串大味”的初心，书写着中国餐饮品牌的务实篇章，也让巴渝味道的传奇，在更多人的味蕾上持续沸腾。从街边小摊到全国连锁，从本土品牌到海外门店，淑芬掌中宝用十年时间完成了从0到1的跨越，也为中国餐饮行业树立了一个值得借鉴的标杆。
