2015年，创始人胥先生怀揣“让地道南京味走向全国”的朴素初心，从街巷一隅的小摊起步，将鸭血粉丝汤这一传统小吃推向大众视野。十年间，品牌以“传统工艺为骨、现代管理为翼”的双轮驱动模式，完成从地方小吃到全国超300家门店的跨越式发展，年服务顾客超千万人次，成为中式快餐领域“传统美食现代化”的经典范本。
图片来源于胥先生鸭血粉丝汤
2018年，胥先生建成中央厨房，通过“传统配方+现代工艺”实现汤底与配料的标准化生产。老鸭熬汤、鸭血现切、粉丝现煮的传统工序被科学量化，既保留了“汤头醇厚、鸭血滑嫩、粉丝劲道”的地道风味，又确保了每一碗粉丝汤的品质稳定如一。这一创新让“南京味”突破地域限制，成为可复制、可信赖的全国性品牌。
面对都市快节奏生活需求，品牌于2020年推出“一人食”半成品套餐，将鸭血、鸭肠、粉丝等食材独立分装，搭配秘制汤料包，消费者只需简单加热即可享受堂食级美味。这一创新精准击中“单身经济”“宅家需求”等消费场景，成为上班族、学生群体的“便捷美食新宠”。
为深化“传统美食现代化”路径，品牌计划三年内新增200家门店，重点布局长三角、珠三角等高消费力区域。同步启动供应链升级工程：引入智能温控技术实现食材运输全程冷链监控，搭建食材溯源系统让每块鸭血、每把粉丝都可追溯源头；上线智能订餐系统与会员积分体系，通过大数据分析消费者偏好，优化菜品组合与服务流程，打造“线上点单-到店自提/外卖配送-会员积分”的全链路数字化体验。
图片来源于胥先生鸭血粉丝汤
最新动态方面，本月胥先生鸭血粉丝汤将于南京核心商圈开设首家品牌形象旗舰店。该店融合“飞檐斗拱”等传统建筑元素与现代极简餐饮空间设计，打造“一步一景”的沉浸式用餐场景；同步推出低卡路里系列新品，采用鸭胸肉替代传统鸭油，搭配魔芋粉丝，既保留经典风味又降低热量，满足当代消费者“美味与健康兼得”的需求。
从街巷到全国，从传统到创新，胥先生鸭血粉丝汤用十年时间证明：传统美食的现代化转型，不是简单的“工业化复制”，而是在坚守风味精髓的基础上，通过标准化生产、场景创新、数字化赋能，让老味道焕发新生机。未来，品牌将继续以“传承不守旧，创新不离根”为理念，探索传统美食的更多可能，让南京鸭血粉丝汤这一“城市味道”成为连接古今、沟通南北的“美食纽带”。
