当西式披萨在中国市场陷入同质化困局时，一家从上海弄堂起家的本土品牌，用九年时间撕开了一道中式创新的裂口。近日，爱8寸披萨迎来九周年里程碑，这个以"让世界爱上中国胃"为使命的品牌，凭借全国数百家门店、覆盖15省市的布局，以及单月80万单的外卖战绩，悄然重塑着披萨品类的市场格局。其独创的"小规格+本土化"模式，更被业界视为中式快餐标准化的重要范本。
图片来源于爱8寸
回溯2012年，爱8寸以颠覆者姿态首创8寸小规格披萨，精准切入"一人食""轻聚餐"等新兴场景。区别于传统大尺寸披萨的分享属性，小规格产品通过"现烤现卖+灵活搭配"模式，将客单价控制在30-50元区间，成功打开年轻消费市场。品牌创始人透露，早期通过直营店打磨出"前店后厂"的极简模型，单店日均出餐量可达300份，坪效较传统门店提升40%。
在完成区域市场验证后，爱8寸于2015年启动供应链标准化工程。通过自建中央厨房与冷链物流网络，实现从饼底发酵到酱料调配的12道工序全管控。此次九周年战略升级中，品牌宣布投资5000万元在苏州、济南新建智能生产基地，引入AI温控发酵系统与自动化分装线，使70%食材实现本地化供应，单店备货时间缩短至2小时。
图片来源于爱8寸
面对家庭消费场景的崛起，爱8寸推出两大破局举措：与美团买菜达成深度合作，上线含预烤饼底、秘制酱料的"30分钟家庭烘焙套装"，复购率达35%；同步启动"社区合伙人"计划，在二三线城市布局200家社区店，提供"早餐披萨+下午茶套餐"的全时段服务。更值得关注的是，其成立的中式披萨研究院已研发出"梅干菜扣肉""藤椒火锅鸡"等地域特色产品，试销期间带动门店客单价提升18%。
从产品迭代到模式创新，爱8寸的成长轨迹折射出中式快餐的进化逻辑。其"经典款保基础、地域款造差异、季节款引流量"的产品矩阵，配合"直营树标杆、联营拓区域、加盟做规模"的扩张策略，构建起独特的竞争壁垒。当行业还在讨论"中式汉堡能否崛起"时，这家用九年时间打磨"中国芯"的披萨品牌，已然交出了一份值得借鉴的本土化答卷。
