“餐饮并非速成行业，而是一份需要耐心、用心，也值得倾注真心的事业。”
10月，记者走进位于上海虹口区宏慧新里的永和大王新店，阳光透过通透的落地窗洒进橙色主调的用餐区，白领与社区居民悠闲落座，托盘中盛满丰富套餐；外卖骑手在吧台前有序取餐；明档厨房内磨浆机持续运转，空气中飘散着现磨豆浆的浓郁香气。简约、年轻、明亮——这是顾客对这家店的第一印象。
这家店的主人是高洪银，同时也是永和大王新一代门店的“样板示范店”。
上海宏慧新里永和大王
一、从装修匠人到餐饮创业者：一位“长期主义者”的转型之路
高洪银的跨界并非心血来潮。
上世纪90年代，他从外地来到上海，深耕装修行业二十余年，专精于“玻璃门”细分领域。“我一直扎根实体，没涉足其他投资。”他坦言。但早在七八年前，他就敏锐察觉到城市更新带来的餐饮新机遇，“路边摊逐步退出，规范化、品牌化的餐饮时代正在来临。”
他笑称自己是永和大王的“忠实顾客”。“孩子小时候就常吃，品质可靠、环境整洁，全家都很信赖。”虽然早有开餐厅的想法，但他始终未付诸行动，直到经历疫情之后，才真正下定决心。
“再好的生意也有人做不好，再难的生意也有人能做好。”这句朴素的话，成为他跨行创业的信念基石。
二、携手永和大王：一次“严选”后的双向契合
2024年初，高洪银在社交平台看到永和大王的招商信息。经过多轮沟通与实地考察，他在众多推荐点位中最终选定如今的位置——一个融合住宅、办公与商业的复合型区域，完全契合永和大王对“黄金店型”的选址逻辑。
“我原本担心自己缺乏餐饮经验，难以亲力亲为，但永和大王的‘代运营’模式恰好解决了我的顾虑。”高洪银坦言，“从选址、装修到后期运营，每个环节都有专业团队全程支持。”而在他熟悉的“装配门”细节上，品牌方也充分尊重他的建议，“我们优化了门的设计方案，沟通后他们采纳了我的想法。”这种“专业分工+高效沟通”的合作方式，让他感受到品牌对加盟商的尊重与信任。
加盟商高洪银在餐厅
三、打造“模板级”门店：地段、形象与产品的协同效应
这家店不仅是高洪银餐饮创业的起点，更被永和大王定位为未来全国推广的“标杆店型”。
- 精准选址：住宅、办公、商业三重客流叠加，实现全天候稳定客流；
- 面积合理：契合快餐高效运营模型，配备标准化透明磨浆区；
- 形象升级：以橙色为主调，空间明亮通透、风格简约年轻，精准吸引新一代消费者；
- 产品支撑：从经典现磨豆浆、鲜点豆花到鲜豆乳茶，构建“餐+饮”一体化竞争力。
记者在店内看到，明档厨房上方“每日一杯豆浆，鲜制更健康”“鲜豆腐、豆花系列”等标识清晰醒目。近年来，永和大王以“鲜制革命”为核心推动产品升级，带动销售转化。这一创新并非盲目跟风，而是基于品牌“现磨”基因，结合后厨实操与业务策略，形成闭环式研发体系。
永和大王现磨豆浆房
“品质和服务是根基”“我们卖的不只是产品，更是体验”——高洪银表示，这是永和大王团队反复强调的理念。在他看来，快餐的关键不仅是“快”，更是“稳”——稳定的出品、服务与客源，才能带来可持续的回报。
四、品牌赋能+系统支持：加盟商背后的坚实后盾
尽管是餐饮“新手”，高洪银并不感到孤立无援。“从开业初期的开发团队，到装修阶段的工程团队，再到现在的运营支持团队，品牌方全程陪跑。代运营模式让我相信，专业的事交给专业的人。”这种合作模式如同一位经验丰富的向导，在陌生领域为他指明方向。每一个环节的精细把控、每一次策略的审慎调整，都让门店在竞争中更具底气。专业团队的全程护航，不仅降低了试错成本，也让创业之路少了几分迷茫，多了几分笃定。
“只要筷子还在用，餐饮就永远有市场。”他说，“只要品质跟得上、服务跟得上，再加上品牌团队在全链路的精细化管理，我们跟着走，心里踏实、安心。”
高洪银与永和大王店长
五、拒绝盲目“内卷”，专注自我提升：对顾客负责才是根本
面对餐饮行业的激烈竞争，高洪银显得从容不迫：“竞争不可避免，关键在于改变自己、提升自己。”
在他身后，墙上“健康”“美味”的标语格外显眼，这正是永和大王长期坚持的产品理念。他表示，如今更关注如何将品牌的健康主张传递给更多消费者。“我们的食材讲究真材实料，比如这道‘鲜豆花酸菜鱼锅’，顾客既能享受美味，也能吃得安心。”
谈及未来，他说：“第一家店就取得不错成绩，感到欣喜也深感幸运。如果有合适的点位，我会继续拓展。一个对顾客负责、对合作伙伴负责的企业，一定能走得更稳、更远。”
六、永和大王：30年深耕内功，筑就“长期主义”护城河
作为拥有近30年历史的中式快餐品牌，永和大王历经多轮行业周期，始终专注于供应链建设、数字化升级等“硬核内功”。目前，品牌在全国拥有近500家门店，构建起覆盖广泛、结构稳固的市场网络，品牌认知深入各年龄层消费群体。
“慢磨内功”并不等于行动迟缓。事实上，在产品迭代、政策响应与市场拓展等方面，永和大王保持着高效节奏——每月上新，打造年轻化产品矩阵；推出超值店、标准店等多种店型，为不同背景的加盟商提供灵活选择。
正如快乐蜂中国&永和大王总裁刘毅所言：“两年做生意，十年成事业。”永和大王坚信，稳扎稳打、专注长期经营，才是最可持续的扩张之道。
结语：在永和大王，每个人都能找到属于自己的事业节奏
从高洪银身上，我们看到了永和大王所倡导的“长期主义”创业哲学——不追逐风口，不急于求成，而是选择与品牌共同成长的道路。
“餐饮并非速成行业，而是一份需要耐心、用心，也值得倾注真心的事业。”高洪银说。
在永和大王焕然一新的门店里，那抹温暖的橙红色、那碗醇香的现磨豆浆、那份对品质始终如一的坚守，正照亮更多像高洪银这样的“餐饮新手”的创业旅程，也诠释着永和大王三十年如一日的初心：用心做好每一餐，为消费者提供物超所值的美食与服务，便是最好的事业。
（来源：红餐网；作者：红餐编辑部）
