冒菜作为一种与麻辣烫相近的餐饮形式，起初并未获得大众的广泛青睐。U鼎冒菜作为这一细分赛道中的代表品牌，其发展历程充满挑战与转折。近日，被市场称为“冒菜第一股”的U鼎冒菜正式挂牌新三板，引发行业关注。接下来，让我们一同回顾这段重走创业荆棘路——U鼎冒菜的成长轨迹揭秘！
无需专业厨师、初始投入较低、受众覆盖广泛……只要选址合理、产品品质稳定、门店环境整洁，这类餐饮项目通常具备较强的盈利潜力。正因如此，麻辣烫成为全国范围内开店率较高的“大众化”餐饮品类之一，而U鼎冒菜的迅速崛起也印证了这一趋势：成功登陆新三板，迅速将公众目光聚焦于这个垂直细分市场！透过U鼎冒菜的资本之路，我们得以窥见整个冒菜行业的发展脉络。
自带浓厚的海底捞基因
2012年7月，苟轶群、杨利娟与袁华强共同创立U鼎冒菜。三人此前均在海底捞任职。然而在成立后的头两年，公司发展迟缓，仅开设了3家门店，在产品研发与市场拓展方面未见显著成效。
透过U鼎冒菜登陆新三板，洞察冒菜行业的演变历程。
2014年及2015年，优鼎优连续两年处于亏损状态，净亏损分别达305万元和358万元。面对困境，苟轶群引入海底捞联合创始人施永宏参与公司治理。随后，施永宏夫妇迅速整合海底捞资源注入U鼎冒菜，并引入张硕轶、周亚钢进入管理层。
此后，U鼎冒菜经营状况持续改善，并于2016年首次实现盈利。
依托海底捞的强大支撑，U鼎冒菜业务迅速扩张。由于火锅与冒菜在品类上高度相近，加之海底捞股东的深度参与，双方形成了频繁的关联交易。
在2014年至2016年8月的报告期内，U鼎冒菜通过海底捞采购的原材料金额分别达502万元、2083.01万元和1842.46万元，占同期总采购额的比例分别为85.28%、81.61%和84.64%。
同期，海底捞还为U鼎冒菜代垫经营款项1017.86万元、3978.09万元和952.77万元。尤其在2016年1至8月，U鼎冒菜因向海底捞拆借资金所产生的利息支出，占其利润总额的比例高达74.11%。
除了资金支持，海底捞在人才输送方面也为U鼎冒菜提供了坚实后盾。例如，财务总监刘洋、董事会秘书樊鹏，以及核心技术骨干李跃松、周修华，在加入U鼎冒菜前均曾在海底捞或其关联企业任职。因此，称U鼎冒菜是站在海底捞肩膀上成长起来的品牌，并非夸大其词。
实现盈利后，U鼎冒菜着手筹备新三板挂牌事宜。珠海高瓴天成股权投资基金的介入，直接推动其走向资本市场。为引入高瓴天成，公司对股权结构进行了调整，将原股东直接持股方式变更为通过合伙企业平台间接持股。
2016年6月，海底捞相关股东以每1元出资额作价，将所持U鼎冒菜全部股权转让予北京静海优鼎创业咨询中心，公司实际控制人随之变更。同年7月，U鼎冒菜获得高瓴天成9608万元增资，并于2017年4月18日正式敲钟挂牌。
走过艰难创业路，曙光已然显现，但这并不意味着前路坦荡。唯有持续努力，方能携手迈向更稳健的发展之路！
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