历经十年前瞻性布局与主动转型，嘉和一品由单一门店逐步拓展为涵盖养生粥点餐厅、食品加工销售及O2O智慧餐饮三大业务板块的综合型企业。在竞争激烈的中式快餐领域，嘉和一品立足京津冀，门店数量近百家，完成两轮融资，并实现全流程信息化管理，中央厨房系统已迭代三次。如今，品牌拥有160余家连锁门店，年营收接近6亿元，一起来了解创始人刘京京如何从一家小饰品店起步，最终打造粥品连锁帝国的蜕变历程！
从大学创业新秀到商界实战派
“或许命运对我格外关照，所以我始终怀着感恩之心做事。”谈及今日的成就，嘉和一品
从金融精英到餐饮品牌缔造者
大学毕业后，刘京京成为全国首位女性期货基金交易员，每日经手资金高达百万元。此后，她陆续涉足娱乐、文化、广告、装饰装修等多个行业，每一项业务都经营得风生水起。相较于同龄人，她的职业轨迹可谓顺风顺水，早早被外界视为“成功人士”。然而，2003年非典疫情的爆发彻底改变了她的方向。一夜之间，北京所有人员聚集场所被迫停业。“不能再盲目扩张了，必须集中有限资源专注一件事，成功的可能性才会更大！”刘京京下定决心投身餐饮行业，但具体方向仍需深思。
刘京京有个习惯：做重大决策前，必定亲自撰写详尽的可行性分析报告，将每个细节反复推敲。她深入研究了中西餐饮市场的发展趋势与运营模式，发现随着居民收入提升与生活节奏加快，尤其是在SARS之后，大众对健康饮食的关注显著增强。
拥抱互联网，开启嘉和一品O2O新篇章
事实上，传统餐饮企业开展外卖业务远早于互联网外卖平台的兴起，嘉和一品正是最早一批布局外卖的中式快餐品牌之一。刘京京很早就预见到外卖市场的巨大潜力。“过去打电话订餐的多是真正没时间外出的人，而互联网时代的技术便利让‘懒人经济’成为主流，外卖爆发是必然趋势。”她表示，公司早在多年前就着手布局外卖，但一直等待技术与服务体系的成熟。自2014年起，嘉和一品全面启动O2O智慧餐饮战略。
刘京京强调，餐饮企业不应试图包揽所有环节。“我们不是科技公司，若自建线上渠道，成本和时间投入远高于专业平台。拒绝合作、事事亲为的思路行不通。”因此，嘉和一品选择与第三方互联网平台及专业配送公司合作，自有配送仅作为补充。她推崇专业分工、优势互补与跨界整合的理念，认为这是互联网时代餐饮企业重新定位的关键。
目前，嘉和一品的信息化水平领先中式快餐行业两到三年，多数系统为自主研发，覆盖从采购、订货、加工、配送、出品、服务到质检、反馈的全链条，实现高效、灵活且可追溯的管理，有效保障产品品质与安全。
此外，公司自研的成本核算系统能精准预测次日所需食材种类与用量，最大限度控制损耗。配合标准化中央厨房的ERP管理、远程监控及智能办公系统，嘉和一品已将信息化“武装到牙齿”。刘京京认为，餐饮信息化的下一步将从前端运营转向更深度满足消费者需求，“智慧餐饮与互联网服务的深度融合，将是未来发展的核心方向。”
以中央厨房驱动供应链升级
在刘京京看来，嘉和一品真正的核心竞争力在于后端体系——食品加工、供应链管理与食品安全保障。2012年底，公司位于北京顺义的第三代中央厨房（面积2.8万平方米）正式启用，可支撑未来300至500家门店的运营需求，半成品配送率高达85%，实现凉菜、热菜、面点、主食等品类的高效、标准化出品。
中央厨房的价值远不止于降本增效与保障供应。凭借富余产能，嘉和一品已开始向大型商超及第三方餐饮企业提供加工服务。回顾中央厨房的多次升级，刘京京坦言：“这一决策极具前瞻性。没有它，我们的标准化生产、食安管控、信息化管理及多渠道拓展都难以落地。可以说，中央厨房是企业发展的基石。”未来，食品加工业务作为第三方服务的比重将持续提升，“嘉和一品不仅是餐饮品牌，更是深耕全产业链的综合服务商。”
嘉和一品采用“自建+第三方”配送模式，并正加速布局乐栈智能取餐柜。刘京京指出，这一转变反映了餐厅在消费者心智中的功能变迁。“经营者必须顺应消费习惯——如今，除聚餐外，多数人不愿堂食，小型精致门店将成为主流。”
在她看来，互联网与智能设备正重塑生活方式。传统餐厅难以满足上班族对早餐、午餐的高效需求，而智能柜可实现批量投递，省去逐层配送与等待时间，显著降低物流成本，是一种直击行业痛点、高频刚需且具备商业价值的创新模式。
刘京京是一位善于洞察趋势、把握机遇的女性创业者。从学生时代的小生意起步，到传统零售、餐饮，再到互联网时代的O2O智慧餐饮，她始终紧跟时代脉搏，持续推动企业变革，始终站在行业前沿，也因此稳居中式快餐领域的领先位置。
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