摩提工房创始人苏悦在代理品牌初期便目标明确，稳步规划职业路径。然而在事业上升期突遭合约终止，面对突如其来的打击，他并未退缩，而是凭借积累的经验与专业能力重新出发，最终在甜品行业书写了一段励志传奇。
摩提工房创始人苏悦：从零起步，逆境重生！2003年，苏悦在杭州开设了首家日式泡芙门店。尽管当时单个泡芙售价高达6元，远超市场均价，但由于原料全部依赖日本进口，利润空间有限，只能依靠走量维持运营。凭借产品的新颖性和薄利多销策略，八年间，“摩提工房”在全国迅速扩张至100余家门店。正当品牌发展如火如荼之际，2011年原品牌方因内部调整终止了与苏悦的合作，突如其来的变故令他措手不及。
回忆起那段经历，苏悦坦言：“那时已有100多家门店，几乎是我全部的心血。从最初的中文资料翻译、配方调试，到后期的招商加盟与市场拓展，全程都由我主导推进。对这个品牌早已产生了深厚情感。合约终止后，感觉就像一夜之间失去了所有。”
虽有短暂的震惊与失落，但苏悦很快冷静下来，意识到自己对泡芙品类已了如指掌，为何不打造属于自己的品牌？只要实现差异化运营，创立自主品牌并非遥不可及。那么，他是如何从头构建这个全新品牌的呢？
首先是门店形象重塑。原代理品牌采用黄色主调，新品牌西树泡芙最初尝试红色设计，意图在视觉上彻底区隔旧品牌，强化辨识度，并传递活力感。然而市场反馈不佳——红色与泡芙本身的甜美柔和气质并不契合。最终，苏悦选定咖啡色作为主色调，既彰显高雅精致，又弱化了日式风格，回归泡芙的法式本源，成功赢得消费者青睐。
随后是产品体系的全面升级：摒弃过于鲜艳的色彩，统一采用高级咖啡色打造门店形象；同时通过收购与战略合作拓展渠道，并在多品牌矩阵中聚焦打造核心明星产品。
2003 北京、杭州的泡芙门店开业。全国各地加盟店陆续开张。
2008 自有品牌“摩提工房”的第一家店在上海久光百货开业。
2009 公司自主研发、生产产品销往马来西亚、菲律宾等东南亚国家，公司业务开始迈向国际
2010 仅泡芙品牌全国各地门店数量达到100家。世铭投资机构入股投资
2011 自有品牌“洛林挞屋”创立。历经八年的美味泡芙品牌正式更名为“西树泡芙”
引入主营面包烘焙类的合资品牌“爱天空”。收购YOGO juice优果健康饮料。
2012 引入主营章鱼烧类产品及饮料的合作品牌“和米堂”。收购并入饮料品牌“西树果饮”旗下门店数达到579家
2013 自有品牌“清潭洞”、“不出二品”创立。旗下门店数达到683家
2014 收购主营章鱼烧类产品及饮料品牌“和米堂”;摩提工房集团旗下门店数已达到800家，经三丽欧官方授权Hello Kitty联名推出“Hello Kitty人形烧”品牌
2015 自有品牌“小宫山浩二”创立。首家门店 上海大悦城店12月16日开业
2016 自有品牌“诗立方”创立。天津同仁堂集团和知名餐饮企业摩提工房集团联合创立“彦悦山”品牌。
12月24日首家“彦悦山”静安嘉里中心店开业。集团旗下门店数达1000家
2017 三丽欧官方授权Hello Kitty形象联名推出鲜果饮品品牌“Hello Kitty凯蒂·优果”
自有品牌“B班炸鸡”创立。
摩提工房的创立不仅帮助苏悦重拾信心，更让他在甜品赛道上走得更加坚定。始终坚持做好产品与服务，从根基上超越了市场上大多数品牌。
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