将本土品牌推向国际，是中华餐饮的荣耀。小杨生煎始终以全球化为战略目标，持续打磨品牌内核。在上海，小杨生煎早已成为家喻户晓的餐饮符号。自1994年从吴江路众多小吃摊中脱颖而出，历经二十多年沉淀，如今已在江浙沪地区布局170家门店。面对当下餐饮行业加速洗牌、同质化竞争加剧的环境，小杨生煎的破局之道是什么？小杨生煎掌舵人楚连胜：推动中式快餐走向全球舞台！
融合西式管理精髓 构建本土化运营体系
加入小杨生煎前，楚连胜曾在麦当劳、肯德基、必胜客、棒约翰等国际连锁餐饮企业深耕近二十年，积累了深厚的行业洞察力与系统化管理经验。当他决定回归本土餐饮赛道时，恰逢小杨生煎处于转型关键期。在创始人杨利朋女士的诚挚邀请下，楚连胜以职业经理人身份加入，并开启了一场深度变革。
六年前楚连胜初入小杨生煎时，品牌仅有19家门店。经过与杨利朋夫妇深入探讨，三方达成共识：聚焦规模化发展，打造真正具有全国影响力的中式连锁品牌。楚总回忆道：“我入职后的首要任务，就是依据创始团队对品牌的长期愿景，参照成熟连锁体系，逐步搭建专业化组织架构。”
由此，小杨生煎启动全面内部升级。楚连胜对核心团队成员的选拔标准极为严苛：“我只考虑两类人：一是曾在麦当劳、肯德基、必胜客或星巴克这四大体系中历练过的；二是离开体系后又在本土民营企业实战过的人。前者懂得标准化运营的底层逻辑，后者则深谙中国市场的复杂性与灵活性。”如今，小杨生煎各部门总监及以上管理者，均具备上述双重背景。
行业巨变中 把握品牌势能仍是制胜关键
过去二三十年，中国餐饮业经历了翻天覆地的变化。从肯德基、麦当劳初入中国时垄断核心商圈，到如今各类餐饮品牌林立街头，楚连胜作为亲历者感触良多。“1995年我加入肯德基时，全国门店仅54家，已是行业标杆。那时它们只争A类商圈，彼此是唯一对手。而今天，它们的对手已变成整个餐饮生态。”
尽管昔日单店日销数十万元的黄金时代难以复制，尽管餐饮品牌数量增速远超市场容量扩张，楚连胜仍坚信：“当下依然是一个好时代。宏观环境向好，但微观层面竞争空前激烈。品牌若想存活，必须拥有强大的基因与持续的生命力。”
面对红海市场，他的策略清晰而坚定：在经济最活跃的一线城市建立品牌势能。“区域性品牌若无法在北上广深站稳脚跟，就不可能实现全国化。只有在这几个高地确立影响力，才有资格向更广阔市场延伸——这是必然路径。”
坚守餐饮本质 遵循行业规律
楚连胜认为，餐饮自有其运行法则，而核心始终是产品。“口味是否地道、产品是否有辨识度，是否真正被消费者认可，这是品牌立足的根本。”他指出，许多网红品牌昙花一现，正是因为过度依赖营销噱头，忽视了餐饮的本质逻辑。
“一个品牌的成功，70%取决于‘种子’——即品牌基因；20%依赖‘土壤’——即市场环境与时代机遇；剩下的10%才是管理体系与执行能力。”他将品牌比作种子，市场比作土壤，强调唯有三者协同，方能成就长青品牌。
在连锁扩张过程中，楚连胜提出“30-100-300”三大关键节点：“30家店是生死线，管理必须从人治转向制度；100家店意味着从小型企业迈向中型集团，需强化团队协同；若能突破300家，除非极端情况，品牌基本具备抗风险能力。”目前，小杨生煎已跨越100家门槛，正全力冲刺300家目标。
迈向全国 走向世界 以味道传递文化
作为生煎品类中的领军者，小杨生煎并无同量级对手。但楚连胜并未止步，持续推动产品与形象创新。“我们每年都会推出生煎新品，并在空间设计、服务体验上不断迭代。品牌既要保持品质稳定，也要通过持续创新向市场传递活力信号。”
谈及未来布局，楚连胜强调，未来两年是关键窗口期。无论是街边店还是购物中心店，选址将严格评估商圈能级、视觉展示、人流动线、聚客效应及交通便利性等多维指标。
小杨生煎不仅是一份国民小吃，更是中国饮食文化出海的载体。楚连胜巧妙融合西方管理方法论与中式餐饮精髓，甚至曾效仿科技品牌为新品生煎举办发布会。他所代表的，正是中国餐饮新一代领军者的清醒与远见——在变革中坚守本质，在扩张中敬畏规律，让世界通过一口生煎，读懂中国味道。
