从“订座位”升级为“订场景”，00后更愿意为个性化、沉浸式的用餐体验买单。
随着冷空气覆盖全国多地，餐饮预订需求显著升温。美团最新发布的冬季餐饮预订趋势报告显示，在剔除节假日因素后，冬季线上日均预订量同比增长30%，达到今年春季的1.1倍。与此同时，线上预订服务正从基础座位扩展至包间、生日派对、情侣约会等多元化场景。
截至10月，全国已有逾万家头部餐饮品牌门店与美团到店餐饮业务合作，上线包括VR实景看包间、生日主题布置、约会专属礼遇、主厨限定创意菜品品鉴等特色场景预订服务，积极备战节庆高峰，持续优化堂食体验，精准匹配消费者日益细分的需求。
徐记海鲜CEO徐丹在试水美团VR预订功能后表示：“VR技术能更直观、立体地呈现包间实景，有效降低顾客决策成本。这种将空间作为商品进行线上展示的尝试，让我们看到了正餐堂食向零售化转型的新路径。”
从“订座位”到“订场景”，00后偏爱个性化用餐体验
年轻一代越来越倾向于通过线上平台提前规划餐厅消费，其需求呈现出高度定制化与多样化特征。他们不再满足于仅预订一个座位，而是借助美团等平台，提前设计涵盖菜品搭配、氛围营造与服务细节在内的完整社交场景。
据美团冬季餐饮预订数据，今冬已有超2000万00后用户通过平台预订餐厅，“生日”“闺蜜聚会”“约会”等关键词相关搜索量同比增幅超过60%。
▲不少餐厅在美团开通了VR预订、特色场景服务预订。图片来源：美团App截屏
这类“定制化体验”不仅契合消费者的情感诉求，也助力商家实现客流增长与口碑提升双赢。数据显示，美团平台上带有“可预订”标签的餐厅中，提供特色场景服务的门店，其预订转化率普遍高出行业均值5至8个百分点。
从“卖套餐”转向“卖空间”，VR技术激活包间消费潜力
到店消费已不再局限于团购套餐。部分敏锐的商家早已捕捉到这一趋势，并联合平台探索超越传统套餐的服务模式。徐记海鲜便是典型代表，于10月成为首批接入美团VR预订功能的试点商户之一。
“试点期间，门店包间日均订单量提升了38%，甚至有顾客在浏览VR包间后主动咨询年夜饭预订事宜。”徐丹指出，VR预订让餐厅能够将空间布局、环境氛围与配套服务整合打包，在线上完整呈现并销售，“堂食经营的核心不仅是菜品本身，更是整体空间与场景体验的输出。”
▲徐记海鲜打造宝宝、女神、长辈等生日主题宴。受访人供图
经过半年多的打磨，生日主题宴已成为徐记海鲜的重要引流抓手。其在美团上推出的“生日主题宴+场景布置”组合产品广受欢迎，订单量周环比增长达145%以上。目前，品牌正与美团到店餐饮团队深入合作，计划将更多元化的生日主题宴搬至线上，并通过VR技术生动展示“哪吒”“瀑布花”等不同风格的主题包间，以覆盖更广泛年龄层的偏好。
为持续提升堂食消费体验，美团到店餐饮业务今年已正式推出VR预订、快点、智能点餐等创新服务。未来，平台将围绕消费者全流程用餐动线及商家服务链路，持续推进产品迭代与能力升级，并加快功能覆盖节奏，助力更多餐饮品牌率先拥抱数字化新体验。
（作者：红餐编辑部）
