几种锅圈食汇的冷门火锅食材

在火锅圈子里，肥牛羊肉等经常处于畅销榜的前列，当然还有其他的一些热门食材也很受欢迎，比如说毛肚等，这些食材在火锅烧烤食材超市中经常供不应求。最近一些鲜为人知的冷门食材也开始借着火锅烧烤食材火爆局面的势头，出现在大众视野。今天我们就来聊聊几种锅圈食汇的冷门火锅食材。

一、猪脑——具有争议的“老大哥”

猪脑其实比较常见，含钙量和含铁量比猪肉本身都多，说它冷门，是因为它身上存在太多争议，人们对它呈现两极分化的态度。

喜欢吃猪脑的人觉得口感绵软，入口即化，是不可多得的美味。不喜欢吃猪脑的人觉得长得太吓人了，而且带着些许的腥气，让人下不去嘴，所以想要吃上一顿美味的猪脑，去腥就成了很重要的决定因素。

如何帮助猪脑完美的去腥呢？

1. 用淡盐水浸泡猪脑至血水冒出；

2. 将猪脑上的血膜剔除；

3. 用料油和底料去除猪脑腥味。

其实还有一个更方便的选择，那就是锅圈食汇冻调理火锅脑花，解冻后可涮可烤（经过处理了哦！）

那怎样才能做的猪脑才好吃呢?在万物皆可涮火锅的四川，猪脑的好归宿就是涮它！粉嫩的猪脑在沸腾的红汤中起伏，牛油在猪脑花凹凸不平的表面上附着，赋予了脑花滑嫩的口感。

经过一段时间的沸煮，脑花已经准备好出锅了，品尝一口，如豆腐一般丝滑软嫩的口感从嘴里弥漫，妙啊！

还有一种好吃法，就是锡纸烤猪脑了。在很多爱猪脑的人看来，涮猪脑要比烤猪脑略逊一筹，因为烤脑花除了可以去腥，还有增香的能力。

将猪脑包在锡纸中，底下铺一些豆芽打底，撒上辣椒、椒盐、孜然等佐料，随后放到炭火上烤。烤熟后撕开锡纸，听着油滋滋的响，闻着白白的脑花冒出的勾人香气，是谁也不能抗拒这样鲜活的美味！

二、贡菜——南北方的美食“碰撞”

贡菜早在秦时代就出现了，之所以称为“贡菜”是因为从乾隆年间开始就一直作为贡品给皇室食用，绝对算是菜中贵族。

可是到了今天，它在南北方的待遇却有了很大的区别，在南方很少有人食用，在北方却是常见的传统美食。很多人把贡菜当作莴笋，因为长得太像了，其实，它们只是同属一科的两种不同的蔬菜而已。

新鲜的贡菜苔茎成熟之后，剥皮、劈开、晾干，再用水泡透、切段就能食用了，非常简单。

而锅圈食汇贡菜是已经提前泡好了哦！更新鲜！

和莴苣相比，二者长相雷同，但是口感却大相径庭。莴苣在火锅中涮的过久肉质会变得软烂，口感不爽脆。贡菜在火锅中煮的时间或长或短，口感都不会变。咬上去嘎吱嘎吱的，每咬一口，劲脆饱满的贡菜带着汁水在嘴里尽情的爆发。

当然贡菜还有很多做法，不仅仅可以用来涮，还可以凉拌、炒肉丁......其中凉拌贡菜是最美味的，是米饭的绝配搭档，将锅圈贡菜切成小段，放入辣椒酱、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、香油搅拌均匀即可，腌制一天会更入味哦！

三、三秒铃铃卷火锅届新宠上位

三秒铃铃卷其实不算横空出世，它存在的时间也不是很短，但是乍一听它的名字有的人会茫然，心想这到底是什么东西呀？通俗地说是油炸过后的豆腐皮。

锅圈的三秒铃铃卷（豆腐皮）精选优质大豆做成的鲜豆腐再经过油炸，豆香浓郁。

铃铃卷放入火锅后涮上一会儿，本身坚固的铃铃卷变成了一张嫩嫩糯糯的豆皮。

一整片塞入口中，你会发现口感不是入口即化的绵软，而是有嚼劲的Q弹，吃上去的第一感觉也不会像普通软豆皮那么单调，而会有更丰富的层次感。

三秒铃铃卷还有一种神秘的吃法！那就是凉拌铃铃卷。大蒜爆香，加入剁椒酱、豆瓣酱翻炒均匀，再将生抽、陈醋、耗油等调味料加入铃铃卷中拌匀。最后浇上大蒜汁，撒上少许熟芝麻、香菜、葱，一道凉拌铃铃卷就完成啦！

除了以上食材，还有脆骨羊肉卷、一品肥牛、美人脂雪花肥牛、乌鸡卷等，更多火爆的火锅食材在锅圈食汇等你来挑哦！