在中国，香肠有很长的历史，早在魏晋南北朝，江南地区的人们就有晒制腊肠的记载。到了今天，随着制作工艺的进步，香肠的风味、类型愈加丰富，其中天味香肠就是四川宜宾人在涮火锅及吃烧烤时必不可少的一种食材。在这里，小编将为大家介绍一下锅圈食汇的食材新品——天味香肠。
不熟悉天味香肠的人可能会惊讶，怎么会有这么细的香肠呢？平常的香肠是用猪肠衣做的大香肠，但由于很多顾客提出把香肠做小一点的建议。厂家结合这些建议做了创新，用羊肠衣做香肠，改变了原本香肠的面貌，变得非常细。就像鲁迅先生说的“世界上本没有路，走的人多了，就成了路。”
天味香肠凭借它新奇的外表是不足以收获这么多“铁杆粉丝”的，但它的选料极其讲究，选用大块的猪肉前、后腿部位和猪肥膘肉，分别切成丁后，再混合搅拌。搅拌的先后顺序，无比考究，肥肉丁和调料搅拌均匀后，再倒入瘦肉丁。原料的讲究保证天味香肠的口感，调料的配比决定天味香肠的“灵魂”。
灌好的香肠已经初具天味香肠的雏形，接下来烘焙是重要的步骤。将香肠进行长达十小时的烘焙，然后切成标准长短，紧接着修剪、称重、分装、包装，天味香肠才算是完成啦！
天味香肠在宜宾有三十多年的历史，从一开始的传统麻辣口味到后来改良成了甜味香肠。迅速获得了大众的认可，而且厂家严格把控原材料，不疏忽每个加工环节，拒绝添加任何香精、色素、淀粉，一下子打响了天味香肠的招牌。
不用担心在网上会买到不正宗的小香肠，因为在锅圈也能吃到经典的天味香肠啦！细窄的包衣裹着肥瘦分明的肉，诱惑着肉食者本能的蠢蠢欲动。天味香肠的最佳拍档是川味火锅底料，将一个个小巧的天味香肠顺势下入沸腾滚烫的红汤中,小香肠在汤中浮沉翻腾，大约煮两三分钟的样子，等熟了就可以捞起盛出。
天味香肠在涮过之后，肉质不会变散，紧致的小香肠身上挂着诱人的油光。咬一口，肉汁和油脂在嘴里喷发混合，小香肠带着它本身的香味混杂着锅底的香辣。皮脆肉嫩，怎一个巴适了得！
在四川宜宾，天味香肠还有一灵魂吃法，那就是烤它！
烤制方法：先用小火烤，把表面烤干然后刷油，再用中火烤，烤至表面变色刷酱。用油刷滴上少许油，烤出焦黄色撒孜然、辣椒面，用油刷滴上少许油在烤炉上烤10-20秒即可。
在烤盘上小火烤炙后，香味扑鼻而来，当你听到滋滋的油爆声后，就可以往嘴里送了。一口咬下去，冒着热气大块上层猪肉和焦脆的肠衣互相在嘴里碰撞，爆浆的汁水喷发出来，鲜甜与辣味交织在一起，满嘴都是幸福感。
冬天快到了，来锅圈食汇火锅烧烤食材超市选购食材，我们一起吃天味香肠温暖过冬吧！
