砂锅粥是潮汕地区的特色小吃，在其他地方很难尝到正宗的潮汕味道，但是市场上各个品牌都标榜自己是正宗的，真正有辨识能力的群体有限，所以在介绍我们正宗的深运潮州粥之前，小编先为您介绍一下怎么辨识正宗的潮汕砂锅粥，让广大吃货能够凭借自己的能力品尝到真正的美味，先跟小编来看一下砂锅粥和其他粥的区别。
老火粥与老火汤的意思差不多，也就是长时间的煲煮出来，特点是米完完全全的煮融化，而且味道比较浓烈，用来搭配的材料一般都是味道浓厚以及比较耐煮的，比如咸猪骨、菜干等等，而猪肝、鱼片这些不适合久煮。好的老火粥应该味道浓厚，能充分感受到食材的味道。生滚粥即是先煮好一锅白粥，白粥的最低要求是米水交融，米粒融化在水中，然后再加入其他食材段时间的烹饪即可上桌，味道会鲜甜，食材一般选取比较鲜美的，比如猪牛鱼片、肉丸、猪肝等等。
潮汕砂锅粥也是先煮好一锅白粥，但是煮米与水只是交融，但米粒未融入水中，与广府白粥的要求是不同的。而煮好的白粥因为其米为融入水中，还有一定的嚼劲，即可直接搭配杂咸(咸菜)、卤味等直接食用。米煮到什么程度呢?煮到米粒开花即可，也就是米刚开始裂开但还没融化的时候。如果不懂得观察，可以吃一下米粒，米粒应该是发粘而且带有一定的嚼劲。
深运潮州粥加盟赚钱吗?深运潮州粥加盟能赚多少钱?深运潮州粥加盟利润分析：
| 加盟级别 | 北上广深 | 省会城市 | 地级城市 | 县级城市 |
|---|---|---|---|---|
| 面积 | 120㎡ | 100㎡ | 80㎡ | 60㎡ |
| 人均消费 | 35元 | 30元 | 25元 | 20元 |
| 日客流量 | 150人 | 120人 | 100人 | 80人 |
| 日营业额 | 5250元 | 3600元 | 2500元 | 1600元 |
| 月营业额 | 15.75万元 | 10.8万元 | 7.5万元 | 4.8万元 |
| 房租费用（月） | 3.36万元 | 1.8万元 | 1.12万元 | 4200元 |
| 材料成本（月） | 5万元 | 4万元 | 3万元 | 2万元 |
| 人员工资（月） | 1.98万元 | 1.1万元 | 7200元 | 3600元 |
| 水电杂费（月） | 1200元 | 1000元 | 800元 | 600元 |
| 月净利润 | 5.29万元 | 3.8万元 | 2.58万元 | 1.96万元 |
| 年净利润 | 63.48万元 | 45.6万元 | 30.96万元 | 23.52万元 |
| 以上利润分析为预估，仅供参考，实际盈利情况会根据地区、面积、成本等不同有所出入。 | ||||
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