现今餐饮行业格局受到多方面的影响，已经不是那个单单只受到地域或是经济制约的年代了，人们不断改观饮食观念也让不少新兴餐饮行业蓬勃发展，轻食沙拉就是2018年火热异常的餐饮黑马项目。
沙拉作为西餐经典的调味佐餐，十分受到人们的欢迎，因为多用水果和蔬菜所以十分健康，“少盐，少脂”的制作理念深入人心，深得现代都市人们的喜爱。如今沙拉轻食类快餐多以将沙拉中加入膳食平衡所需的鱼虾或是低脂牛肉，口味上也经过本地化处理，与中国传统拌菜十分相似。那么下面就为大家极为畅销的经典沙拉制作方法。
凯撒沙拉：
材料：
培根3条，土司边适量，长叶莴苣1颗，紫生菜适量，黑橄榄适量，帕梅善起司1/4杯，蒜头1个，橄榄油1/3杯，鳀鱼2片，黑胡椒粒1/2小匙，Worcester适量，新鲜柠檬汁1/4杯
做法：
1. 将培根以烤箱烤干并风干后撕碎片备用;土司面包边切丁后用烤箱烤干备用;蒜头切末备用。
2. 莴苣切成约一寸方形的片状，黑橄榄对切，紫生菜切细丝后备用。
3. 用搅拌机将鸡蛋以高速打至绵密的程度后备用。
4. 慢慢加入橄榄油到作法4的鸡蛋中，并继续以高速搅拌。
5. 把义大利咸鱼、黑胡椒粒、Worcestershire Sauce、蒜头末及柠檬汁倒入作法5的材料中再继续搅拌，即为凯撒沙拉的酱汁。
6. 在大碗中将莴苣和酱汁混在一起。
7. 最后撒上紫生菜、帕梅善起司、黑橄榄及培根碎片即可食用。
地中海沙拉:
材料
主料：中心部分：罐头西红柿，罐头金枪鱼，鸡蛋，洋葱，橄榄油，黑胡椒，苹果醋，盐。
辅料：边缘部分：胡萝卜，圆白菜，紫甘蓝，芥末酱，黑胡椒，盐。
做法
1.鸡蛋煮熟切粒，洋葱洗净切粒。
2.将罐头西红柿、金枪鱼与鸡蛋粒、洋葱粒混合，加入橄榄油、黑胡椒、苹果醋、盐调匀摆在盘中央。
3.将适量胡萝卜、圆白菜、紫甘蓝洗净切丝，加入芥末酱、黑胡椒、盐调匀后摆在盘边即可。
海鲜沙拉：
材料
主料：中等大小的虾300g，墨鱼1只，巴非蛤300g，牡蛎4个，色拉用蔬菜(菊苣，洋生菜，红色卷心菜，红色菊苣)，葡萄酒2大匙，柠檬1/4个，大蒜调味汁。
做法
1、将剥皮后加入剞刀的墨鱼与虾用加入葡萄酒的开水稍微焯一下，然后虾去皮，墨鱼切丝。
2、巴非蛤用盐水浸泡去沙后，洗净，用热水焯一下，使壳张开。牡蛎也用此法洗净，然后焯一下。
3、色拉用蔬菜用凉水洗净，撕成大小适合入口的片儿待用。
4、将各种色拉用蔬菜盛在盘子里，海鲜也盛好，样子要好看，然后用柠檬点缀，并淋上调味汁。
沙拉的种类丰富，组合随意富有变化，随个人喜好可在传统沙拉中加入多种元素，所以深受年轻人的喜爱，现在也有许多轻食沙拉加盟品牌，适合更多投资创业人士的加盟，更多餐饮讯息尽在85餐饮网沙拉轻食专区。
