1.根据菜品特质摆盘
不同的菜品摆盘的要求不同，有的菜可能横着放更好看，有的可能卷成一团更让人有食欲，所以在摆盘的时候，我们不能一概而论，而应该根据食物的特质来选择合适的摆放方式，比如毛肚、鸭肠这类食物就可以直接整齐地放在餐盘上，土豆就可以切成薄片，卷成圆柱状，叠放在一起让人眼前一亮。
2.打造整体的线条感
菜品的摆盘要追求设计的美感，比如在摆盘中采用线条构图，将菜品摆成整齐的一行或者用其他辅助元素增加菜品的线条感，不仅能让菜品看起来更有流动感，更能提升菜品的品质。
3.摆盘不宜过于复杂
大多数开火锅店的人都知道摆盘的重要性，但是很少有人能把握摆盘的度，不少厨师为了追求奇特的造型，便将各种元素都堆砌在盘上，反而影响了整体的感观度。一般来说火锅店菜品的摆盘应该保持简单大气的风格，而不宜过分追求新颖的造型。
4.餐盘尽量大一点
其实，菜品的摆盘不仅在造型上深有讲究，就连盛菜的盘子也有一定的要求。一般来说，餐盘应该尽量选择大一点的，一是为了给顾客一种物超所值的感觉，二是能给摆盘者提供足够的塑造空间，增加菜品造型的丰富性。
小结：在市场竞争如此激烈的当下，如果仍然沿用老套的摆盘设计，必然会遭到淘汰，为了更好地留住顾客，一定要在菜品设计上花心思，先抓住顾客的眼再抓住顾客的心！
朝天门火锅作为重庆火锅前十强，多年来一直不断总结自身成功的经验，并将这些经验毫无保留地传授给加盟商，为加盟商打开创业大门的同时，还扫清了路上的障碍。截至目前，朝天门火锅已凭借强实力、高保障等优势收获了一大批优秀的加盟商，全球门店已经超过700家，并且仍在持续扩张中，发展前景十分可观。
