一、以需定进
以需定进是根据火锅店的需求状况来决定原材料的购进数量。
对经营者来说，买与卖的关系绝不是打算做什么就可以卖出什么;而是顾客需要什么，顾客喜欢什么，根据这些情况，才决定采购什么原材料。所以以需定进的原则又称之为“以销定进”，即卖什么就进什么，卖多少就进多少，进货量由销售情况来决定。以需定进的原则可以解决进货和销售两个环节之间的矛盾。
二、勤进勤销
勤进勤销是加速资金周转，避免原料积压的重要条件，也是促进经营发展的重要措施。火锅店必须力争以较少的资金占用去经营多而全的品种，加速店铺周转，做活生意。特别是像火锅店这样对周转速度要求高的店，保持原材料的新鲜是非常重要的。
三、诚实守信
火锅店采购活动中要诚实守信，保证经营合同的合法性、严肃性、有效性，保证原料的质量，更好地发挥经营者在经营中的作用，树立良好形象，协调好与批发商等各有关群体之间的相互关系，从而使得火锅店购销开展得较为顺利。
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