安徽板面发源地系安徽省太和县，全县板面馆大大小小不下几百家，是男女老少都喜欢的面食。太和人外出卖板面，遍及全国各地，为太和板面走出去创造了极好的口碑。
石条老街板面作为太和羊肉板面的模范，近百年的运营历史，无论是味道、口碑还是知名度都很高。
板面要想做的好吃，一是面条要足够劲道，二是汤料要味美浓郁。多种大料，配以味道鲜美的羊肉，通过老师傅的精心熬制，汤料散发出的那股香味没人能比，直接就能诱出人的食欲。
板面条取小麦精粉，依据一年四季的不同，按份额用食盐、水加以搅拌，和成面团，重复搓弄之后，制成直径半寸、长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案件上，蒙上干净的湿毛巾发酵。润泽好的面棒柔软缠绵，摸起来触感如丝绸。
太和板面能拥有如此多忠实食客的另一个原因是快捷便当，经济实惠。干部、员工、学生等常常成群结队到板面馆一坐，只需交待一声，厨师立马开始做，三碗五碗，十碗八碗，眨眼时间即可做成。且价格便宜，一般一碗不会超过6元，性价比极高。
做板面时，厨师在案件上排好几根小面棒，左手捏几个头，右手捏几个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案件上。接二连三，噼里啪啦，要重复多次有力度的摔拉才能得成，板面也由此而得名。
煮好的板面，洁白光滑，晶莹透亮。厨师捏上几根淡绿的青菜放在上面，然后浇上沸好的红色的汤料。白的面条，绿的菜叶，红的臊子，使人食欲大增。
羊肉板面汤料的制作也很是考究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅汤料，各种用料需按一定份额和次序投进。制作时，先将羊油稀释烧沸，然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大，为了熬制出绝妙的汤料的辣味和色泽，羊肉也占了较大的份额。
熬制汤料前，先把上等精羊肉切成方楞四正的小块块，待辣椒红颜色下来之后，再把羊肉丢进锅里。这时，一定要把握好火候，才能把羊肉烧得不老不嫩，恰到好处。
汤料做好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取，常年寄存，不容易变质。后来板面汤料逐渐发展出盒装、袋装、桶装等多种规格，成为逢年过节奉送亲朋好友的上等礼品。
