鹿盟板面辣椒香而不辣，香味浓郁，精准的草药配比让人吃后念念不忘。制作秘方包含：草药、香料秘方、香料熬制、辣椒制作、兑汤技术，煮蛋卤制技术、卤豆皮儿、豆干儿、丸子等；关于面条也是即为讲究的：面粉选择、面的配料、面团和法、面条制作保存。鹿盟板面一是面好，二是臊子好。
鹿盟板面选用二十多种中药调料，合理的搭配，既能保证板面的口味又能合理控制制作成本。爱吃板面的朋友都知道，板面正不正宗，味道好不好，全凭一个配方和制作的经验，包括制作过程的各个细节!从材料配比到火候的掌控等，这些都十分的关键！
板面以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。后来由于其口味独特，被迅速传入各地。实惠加美味是地道牛肉板面的特色。牛肉板面特色小吃的口味关键在于那里边的几十种的配料，每一种料子都是经过师傅精心选择的，还要讲究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。每个阶段的用火都是不同的。面汤中熬制多种食材配料竟还能清澈见底，面条搭配青菜，红、白、青三色，看着就很有食欲，因此才得以美名。
接下来我们讲一下板面中辣椒的做法。在鹿盟板面的整个卤料制作过程中，炸辣椒起到一个承上启下的作用。在炸辣椒之前，咱们的油也已经炸过小料和大料了，这时的板面卤也已经开始有了正宗安徽板面的料香味，正宗的安徽板面大小料配比也影响着后期辣椒的口感，用这样的油炸辣椒是事半功倍。
咱们在炸辣椒之前有2种挑选办法，一种是将辣椒用水泡一会儿，待干辣椒吸水后将里边的辣椒素炸出来，第二种是直接炸，炸完后将板面卤小火温着等候自动入味泡软。那面对许多新手学员，咱们更推荐使用第二种方法。用第一种方法，尽管泡完的辣椒入味快省事，但是口感香味上没有干炸的香，其次就是泡的辣椒带有水分，遇到热油就炸。新手在不会控制油温的情况下要尤为注意，一些基本常识要有，咱们就遇到过往欢腾的油锅里直接倒水的学员。在炸辣椒的时候油温的控制很关键，一般都是将火候调小些，以防止辣椒炸糊炸焦！
鹿盟板面，用心做餐饮，延续古老配方，传承鹿上经典。好啦，掌握了板面的制作精髓就已经成功了一大半，还等什么呢？加入我们，共创淘金大势吧！
