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马上噜烤五花对食品安全标准严格把控,做让消费者放心的安全食品!

发布时间:2021.11.11 18:50

文章来源:马上噜烤五花

马上噜烤五花连锁品牌成立于2019年7月,仅一年半时间就在全国建立300家门店。这股强劲的势头背后,是马上噜烤五花对标准的严格把控。标准化管理解决的首要问题,即强化食品安全,这也是马上噜烤五花创始人马斌从事烧烤行业的初心。欢迎各位投资者关注马上噜烤五花品牌。

马上噜烤五花连锁品牌成立于20197月,仅一年半时间就在全国建立300家门店。这股强劲的势头背后,是马上噜对标准的严格把控。“传统烧烤行业的痛点在于标准化程度低,难以形成规模化经营,以至于品牌效应小。因此,解决痛点,建立标准,就成了我们的机会。”

标准化管理解决的首要问题,即强化食品安全,这也是马上噜创始人马斌从事烧烤行业的初心。马上噜的标准化管理体现在三个方面:生产标准化、门店标准化、服务标准化。

标准化管理解决的首要问题,即强化食品安全

食品安全是“生产”出来的,马上噜将食品安全标准落实在生产的每一个环节。严格原辅料购进把关,马上噜注重产品溯源问题,所用食材都来自于符合国家标准的优秀企业,如双汇集团、六和集团等。在工厂投资设立检测实验室,对每一批食材进行抽检化验,只有品控室出具合格报告的食材才会被投入生产加工。机械化加工流程,降低人员接触,严格依循食品药品监管局标准,每一次消毒杀菌都有完整的台账记录。马上噜采用中央厨房集中生产、码料,统一每家店菜品品质、口味,再根据区域调整撒料配方(调整麻辣程度),更符合当地口味。

马上噜将食品安全标准落实在生产的每一个环节

检测、杀菌只能解决生产中的安全问题,标准化门店管理能够降低销售过程中的食安隐患。马上噜加盟商所售卖的产品,除了蔬菜类,肉制品都是由马上噜工厂统一配送到门店,为了解决物流问题,马上噜建立了自己的冷链物流配送体系,冻品直接从工厂输送到门店,不经过任何第三方转运接触,确保温度的同时,也更加安全、快捷。烤肉市场面对的主要是年轻消费群体,马上噜在终端门店打造时尚、卫生、舒适的就餐环境,门店形象从1.0升级到3.0,不断迎合年轻人的消费需求。采用开放式厨房设计理念,使用无油烟设备,解决了传统烧烤摊油烟导致的卫生问题。 

标准化门店管理能够降低销售过程中的食安隐患

服务标准化是成就门店标准化的重要基础。马上噜会对所有加盟商及员工进行为期10天的封闭式培训,食品安全是培训的重点课程,公司从食品储存、卫生管理、变质鉴别等方面进行系统培训,考核达标的员工才能正式入职。马上噜要求所有门店都不得使用过期产品,为强化门店监管,公司成立运营管理部门,通过视频监控、门店暗访等方式强化食品安全监督,如若发现过期问题,会立即进行整改,并对相关门店进行罚款、问责。

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