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寒冷的冬季,不妨来一碗热腾腾的鸭得堡老鸭粉丝汤!

发布时间:2021.10.22 14:02

文章来源:鸭得堡

一座城市让人挂念,很多时候是因为食物。好比蟹黄豆腐与扬州,牛油火锅与重庆,还有,鸭得堡鸭血粉丝与南京。在每个湿冷而粘连的寒夜,我都会忍不住搓搓手,踱去喝一碗鸭得堡鸭血粉丝汤。欢迎各位投资者关注鸭得堡品牌。

一座城市让人挂念,很多时候是因为食物。好比蟹黄豆腐与扬州,牛油火锅与重庆,还有,鸭得堡老鸭粉丝与南京。在每个湿冷而粘连的寒夜,我都会忍不住搓搓手,踱去喝一碗鸭得堡老鸭粉丝

说是经典小吃,可鸭血粉丝汤不像扬州炒饭,有一个“最好”的标准,各路店家各凭本事。清淡系的如小李汤包,咸香爽口,而鸭得堡的招牌,则是一锅飘香十里的老鸭粉丝汤。

蛋白熬煮出的迷人白汤,有诱人的鸭油香气。柔软略有咬劲的粉丝,轻轻提高,哧溜一声裹着浓汤送进嘴里,热气一下子熨平五脏六腑。转头看看窗外湿冷的寒风,不由得埋头多喝几口。

浇头么,鸭肠爽脆,给沉溺于柔软粉丝中的舌头一点新鲜感;鸭肫的肌肉纤维丝丝入扣,一口咬断,奇妙。如果喜欢鸭肫的口感,不妨试试加点鸭心,更多一层韧劲。

鸭得堡老鸭粉丝汤

鸭得堡老鸭粉丝鸭肝值得一提:前几次过去觉得鸭肝略苦,给服务阿姨说了,于是这个月就换上了软嫩如潮汕卤味的新品种,又白又嫩。

鸭得堡鸭血粉丝的熟客都会加一块锅巴或鸭油烧饼。一定不要干吃,把它们丢进粉丝汤,然后忘掉吧。待汤底空空,普通烧饼会进化为外壳酥脆、内里千层酥软嫩,层与层之间浸满鸭汤的“溧水散养28个月草鸭高汤佐法式千层脆饼”;

而锅巴呢,你会被米粒经过油炸又浸满汤汁的复杂香脆结构惊喜到,一道“经过烹煮油炸晾晒浸泡等38道工序祖传秘方处理”的分子料理。

南京人认可的老店,汤包做的自然不差,两三个人坐下,不妨点上一笼。

鸭得堡汤包

一客好吃的汤包,一是皮薄而亮,二是汤汁鲜美,三是肉馅新鲜,四是蒸的火候正正好。鸭德堡后三点都做的不错呢。轻轻提起一只,小心在醋碗里晾一下;

咬开小口,扎实而纯粹的肉香随着汤汁流淌,带入鼻腔,内馅略甜的调味带起鲜味,肉丸无异味。再一口,外皮、汤汁、肉馅完美融合,咀嚼中饱足的多巴胺不断分泌。不像某些连锁汤包店,冷冻的肉馅入口就碎,隐隐还有异味。

因为不是专门的汤包店,所以外皮稍厚,火候不是很准,有时候蒸久了,外皮略粘。不过每每吃饭,鸭得堡鸭血粉丝的阿姨们就坐在座位旁开心的聊天,她们总是对自己的食物很满意,小妹们工作也很专心。伴着阿姨们的谈笑,慢慢得吃饭,食物的些许缺陷,也就忍住啦。

如果伙伴里有一位食量大的男生,不妨点一只鸭腿,因为还蛮特别的。不是简单的红烧,也不是盐水鸭那般复杂的处理,是江南一带咸货的味道,有一点点腊味。咬一口脑海里会浮现——嗯,过年时候家院子里挂得那只咸猪头。

鸭得堡鸭腿

当然,对鸭得堡老鸭粉丝香气的看法见人见智。喜欢的人爱它迷人的油脂香气,厌恶的人则捏着鼻子觉得有腥味。我会在一个湿冷的冬天毫不犹豫走进,但若是炎热没食欲的夏天,也许徘徊一下就去小李汤包喝那清爽版的粉丝汤了。

但这不妨碍鸭血粉丝汤,连着鸭得堡那口咕嘟咕嘟的大锅,成为心里这座城市的标记。也许有天他乡忽然闻到这味道,珠江路拥挤的人潮,长江路蝉鸣的夏日,头陀岭璀璨的星空都会随着食物一一浮现,然后脑海里想起那四个字:

“我(yi)爱(bi)南(diao)京(zao)”

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