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怕胖也能吃米饭,但有一点千万要注意了!

2021.05.30 12:05

文章来源:搜狐美食

摘要:

不过在吃米饭这件事上,有一件事还真劝你注意:控制量!其三,吃米饭时需要配上菜,有了菜,会占据胃的空间,所以稍微吃一点饭就会撑。

原标题:怕胖也能吃米饭,但有一点千万要注意了!

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很多人怕胖就选择不吃米饭,但其实,米饭完全可以吃,它能给人体提供一定的能量,不会让人很快就饿,而且还能提供一些必需的维生素(比如维生素 B 族)。

哪怕是减肥的人也没必要完全避开白米饭,如果还能在其中加一些杂粮干豆那就更好了。

不过在吃米饭这件事上,有一件事还真劝你注意:控制量!

之前经常有人来问我,减肥食谱上的二两米饭到底指多少?我在超市买的炒饭有八两但看起来也差不多啊,到底怎么看。今天就给大家好好说一说。

图片来源:站酷海洛

实际上,称量的炒饭重八两,是「米饭」的重量,食堂的「三两」指的是「大米」的重量。

食物在烹调的过程当中,由于吸水作用或失水作用,食物重量会发生变化,这个变化比值就叫做生熟比。普通大米的生熟比值,大约是 1 : 2.3。

简单来说,50 克的大米,可以煮成 115 克左右的米饭(这个值和米的品种、煮饭习惯关系很大,并不固定)。

图片来源:站酷海洛

无论是食物成分表,还是 2016 版的中国居民膳食宝塔中,给出的食物重量都是生重。

但在老百姓日常的语言当中,不会特别去区分生重和熟重,所以有时候指的是「大米的重量」,也有的时候会指「米饭的重量」,把很多人搞得晕头转向。

图片来源:站酷海洛

那么,为什么在大米重量基本相同的情况下,为什么炒饭没有觉得特别饱呢?

其一,炒饭都是选用晾干的米饭,含水率比新鲜米饭要低不少,没有那么胀肚子。

其二,「称的八两」不仅仅是饭,还有油、配菜的重量,所以实际米饭的重量要小于八两。

其三,吃米饭时需要配上菜,有了菜,会占据胃的空间,所以稍微吃一点饭就会撑。而炒饭基本上就是主食和油,容易吃的比较多。

综上,米饭要吃,记得选好品种控制量呀~

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