让世界爱上川菜。
“捧一把麻辣走四方，泼一勺鲜香越重洋，采一片春日把醪糟酿，揽一汪月色沁豆瓣缸……让世界爱上川菜，让世界更爱川菜！”2025年11月1日，伴随着主题曲《让世界爱上川菜》在四川乐山大佛文化广场激情奏响，第八届世界川菜大会正式拉开帷幕。
作为商务部2025中华美食荟重点项目，同时也是第四届中国（四川）国际熊猫消费节的标杆IP活动之一，本届大会选址乐山，汇聚来自20余个国家和地区的驻华使节、华人华侨代表、全球餐饮企业高管、行业协会负责人、国际餐饮产业链领军者、世界500强企业代表、“世界美食之都”城市代表团、专家学者及名厨大师等逾千位中外嘉宾。大会旨在强化“我心向往·乐山乐山”的城市品牌形象，打造集技能比拼、产业对接、文化展演与文旅融合于一体的国际化美食交流平台，加速川菜产业化与全球化步伐，推动整个餐饮行业迈向高质量发展，并深入发掘“乐山味道”背后的文化底蕴与产业潜力。
出席开幕式的嘉宾阵容强大，包括第十二届全国政协副主席、农工党中央原常务副主席刘晓峰，四川省政协副主席林书成，商务部原副部长张志刚，中国商业联合会党委书记姜明，世界中餐业联合会会长邢颖，四川省商务厅厅长惠朝旭，乐山市委书记赵波，市委副书记、市长赵迎春，市人大常委会主任赖淑芳，市政协主席黄平林，巴基斯坦驻华大使馆新闻公使曼佐尔·阿里·梅蒙，日本驻华大使馆经济公使山田欣幸，拉脱维亚驻华大使馆副馆长埃吉尔斯·雷曼尼斯，以及商务部、国家体育总局、四川省相关部门领导，乐山市党政领导班子成员，国内外知名餐饮企业代表、行业协会负责人、高校学者、媒体记者等。
乐山市委书记赵波在致辞中对各位嘉宾的到来表示热烈欢迎，并向商务部、省商务厅及主办方世界中餐业联合会致以诚挚谢意。他巧妙借用今年川超联赛中“乐山味道非常队”的队名，阐释了“乐山味道非常对”的深层含义——对在千年传承之“香”，对在富民兴产之“富”，对在合作共赢之“味”。他诚邀海内外专家为乐山餐饮产业发展建言献策、宣传推介，助力“乐山味道”走向世界餐桌，实现“让世界爱上川菜，让我心向往乐山”的愿景。
世界中餐业联合会会长邢颖指出，川菜是中华饮食文化宝库中的璀璨明珠。近年来，川菜不断与文化、旅游、科技深度融合，开辟出“文化+科技+消费”的新路径。《四川省促进川菜发展条例》的实施具有里程碑意义，不仅守护了川菜的传统技艺与文化基因，更为产业发展立规明界，为中餐法治化发展提供范本。他表示，世界川菜大会既是展示川菜魅力的窗口，也是凝聚共识、共谋发展的纽带，期待各方借此平台深化合作，共商高质量发展大计，共拓国内外市场，共享创新成果。
四川省政协副主席林书成强调，餐饮业是连接民生福祉与经济增长的重要桥梁，也是提振消费的关键力量。本届大会是落实国家及省级部署、推动川菜高质量发展的实际行动，也是深化文旅融合、弘扬川菜文化的务实举措。他呼吁各界围绕产业链协同、文化挖掘、品牌塑造与场景创新等领域加强合作，推动川菜技艺传承与革新，促进其与文化、旅游、科技等多业态深度融合，持续提升川菜的产业竞争力与全球影响力。
中国商业联合会党委书记姜明高度评价川菜在规模扩张、品牌建设及国际化方面取得的显著成效，并充分肯定世界中餐业联合会在推动中餐“走出去”过程中的关键作用。他提出，未来川菜乃至整个中餐产业应在四个方面持续发力：守正创新以增强内生动力，融合发展以拓展产业边界，全球布局以提升国际影响，夯实人才基础以弘扬工匠精神。
商务部原副部长张志刚表示，四川省委省政府多年来积极施策，将川菜打造为文化名片和特色优势产业，成效显著。世界中餐业联合会充分发挥其行业性、专业性与国际性优势，通过世界川菜大会深度挖掘川菜文化价值与发展动能，致力于将其建设成为川菜高质量发展与中国饮食文化交流合作的重要平台。此次大会落户乐山，必将进一步擦亮川菜国际品牌，助力乐山经济社会发展与城市美誉度提升。
巴基斯坦驻华大使馆新闻公使曼佐尔·阿里·梅蒙在致辞中表示，川菜无论在中国还是全球中餐体系中都占据重要地位，亟需加强国际交流。他指出，“美食无国界，文明有共鸣”，乐山人民对美食的热爱使其成为川菜文化的生动载体，而世界中餐业联合会的努力则让川菜在全球舞台持续焕发光彩。他期待川菜成为世界了解中国的窗口，并通过美食这一通用语言，推动各国在文化、经济及可持续发展等领域的深度合作。
大会还收到了来自全球17个国家和地区26家海外华人华侨机构发来的贺信，共同表达了弘扬中华饮食文化、促进中餐繁荣发展的坚定信念。
本届大会发布多项重磅成果，旨在以川菜为纽带，深化文明互鉴与产业协作，书写“舌尖上的国际合作”新篇章。
世界中餐业联合会副会长、川菜产业分会主席、眉州东坡集团董事长王刚倡议设立“11.1世界川菜大会日”，为川菜文化设立专属的全球传播节点。
世界中餐业联合会副会长、国际烹饪教育分会主席卢一发布《2025全球川菜十大关键词》。
世界中餐业联合会副会长、新加坡同乐餐饮集团董事长周家萌发布《2025年全球甄选川菜推荐名录》。
四川旅游学院校长王川发布《川派小吃产业发展报告（2025）》。
美团研究院高级研究员柴锐发布《2025川菜产业数据报告》。
世界中餐业联合会特邀副会长、饮食文化专家工作委员会主席、四川省川菜标准化技术委员会秘书长杜莉预发布《川菜餐厅评价规范》团体标准。
乐山市委常委雷建新为远在美国芝加哥的“乐山味道首店”远程授牌，由美中餐饮业联合会主席胡晓军代为接收，标志着乐山美食正式进军国际市场。
大会同步首发《乐山美食图志》及首批50家乐山市“烟火小店”名单，全力助推乐山创建“世界美食之都”。
开幕式上，世界中餐业联合会与乐山市人民政府签署战略合作框架协议；四川旅游学院与乐山市政府、冰极限（北京）食品科技有限公司与市中区政府分别达成合作协议；多家企业集中签约，涵盖人才培养、文旅融合、食材供应链等多个领域，推动资源高效整合与产业协同发展。
随着刘晓峰副主席郑重宣布：“第八届世界川菜大会开幕！”全场嘉宾共同见证这一历史性时刻。
开幕式前，乐山市委市政府领导与部分参会嘉宾举行座谈，共话合作新机遇。开幕式后，与会领导及嘉宾前往“乐飨 SHOW”美食总动员展区参观巡展。
本届大会为期三天，共设十四项主题活动，包括“乐飨 SHOW”美食总动员、“联合利华饮食策划杯”2025世界川菜烹饪技能大赛、2025全球川菜产业发展会议、川菜企业家大会暨餐饮供应链国际精品食材交流会、川渝火锅产业融合发展交流会、川菜产业分会会员沙龙、实地考察调研及群星演唱会等，内容丰富、形式多元，兼具专业深度、观赏体验与互动趣味，呈现一场融合文化厚度、产业广度与国际视野的美食盛宴。
本届大会由世界中餐业联合会主办，联合利华饮食策划担任首席战略合作伙伴，通威食品有限公司、四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司为战略合作伙伴；中国国际经济与文化交流促进会、四川旅游学院、四川省美食家协会、四川省火锅协会、重庆市餐饮行业协会协办；世界中餐业联合会川菜产业分会、国际中餐名厨专业委员会、乐山大佛旅游投资开发（集团）有限公司、乐山市餐饮行业协会、乐山市融媒体中心、嘉州美食文化研究院、乐山职业技术学院承办；乐山市文化传媒集团有限公司执行。雪碧、金龙鱼外婆香小榨菜籽油、王家渡食品、维他奶、贺兰红等品牌为大会提供大力支持。
（作者：红餐编辑部）
