点上方 蓝字 关注我们，让餐饮更有数
预告
“2023中国餐饮供应链TOP50”评选已正式启动，欢迎自荐或推荐优秀企业。详情请点
11月10日，喜茶又一家特色门店“喜茶茶坊”正式开业。餐宝典踩着开门营业的时间点赶到现场，发现已经排起了长队，在完成排队点餐到取餐这整个过程后，时间已经过去了足足两个小时。
△图自餐宝典（图片摄于开业前一天，下同）
1
开业爆火
这是喜茶茶坊的第一家店，位于广州天河区万菱汇的负一层，由原来的喜茶门店重新装修而成，其特色主要体现在几个方面：
一，主打中式风格。首先，“茶坊”这个名字就比较有历史韵味，喜茶方面表示灵感来自于宋朝的茶坊；其次，门店的装修是典型的中国风，以木色为主色调，简约雅致；第三，产品的名字多取自于古诗词，不乏“满江红”“念奴娇”“菩萨蛮”这样的词牌名。
二，主打茗茶。喜茶茶坊目前有17款SKU，分为4大类：茗奶茶、茶拿铁、柠香茶和纯茶，售价8～16元。据店员介绍，茶拿铁不含咖啡，只是用了做咖啡的萃取方式来做奶茶。在这里，我们没有见到常规的喜茶店里售卖的水果茶，据说茶坊的产品暂时也不会出现在其他门店。
△图自餐宝典
和喜茶其他的许多新店一样，喜茶茶坊在开业前几天就引起了很多人的兴趣，小红书等社交媒体上开始流传它的开业进度。所以，在10日正式开业这天，现场的火爆几乎就是情理之中的。
门店上午10点营业，餐宝典的小伙伴踩着点赶过去，还担心会不会去得太早，结果到了现场一看，好一条长龙！此时是10:15，开始排队点餐，到10:47终于轮到了，下完单之后就是等着取餐。原以为等一个小时应该差不多了，没想到等了一个半小时。从排队点餐到取餐，合计花了2个小时。
从后面的情况看，2个小时应该还算是比较好的，有中午去的因为下午要赶回去上班，而不得不取消订单；有人因为等得太过无聊，去隔壁的糖水铺点了份甜品慢慢吃（无形中带动了隔壁的生意）。
2
喜茶的探索
喜茶茶坊，很难不让人联想到奈雪茶院。同为茶饮领军品牌，一个茶坊，一个茶院，都是新中式风格的特色门店，难道说双方的竞争延伸到了新的战场了吗？
其实不是的。
双方最大的区别在于店型不同。奈雪茶院大，像深圳华侨城店除了一楼还有二楼；喜茶茶坊小，算上外摆，门店也才60平米左右。前者更像以前的茶馆，“卖空间”是主打；后者则仍可以看作一家奶茶店，主要仍是“卖产品”。
这么看来，喜茶茶坊如果说有竞争对手，那起码不会是奈雪茶院。
△图自餐宝典
当然，喜茶茶坊首店才刚开业，现在谈竞争对手未免太早；而且后面会不会持续开下去、会不会改店型，这些都还说不准。仅就目前来看，餐宝典分析师倾向于认为，它是喜茶在“国风茶饮”这个细分赛道上的一次探索——在国风茶饮日益火热的今天，喜茶也入局了。
国风茶饮由茶颜悦色开头，由霸王茶姬铺开，茶话弄、茶理宜世等品牌纷纷崭露头角，还有许许多多品牌在摩拳擦掌、跃跃欲试。到今天，国风茶饮已经是茶饮领域一道靓丽的风景线。其中，霸王茶姬发展较快，门店数已突破2600家，今年在多个城市的首店都取得了令人惊叹的业绩；茶理宜世则加快了走出广东的步伐，并在上月宣布启动出海，海外首店即将开业。
这个时候，喜茶来了，国风茶饮赛道迎来重量级选手。
3
会放加盟吗
那么，喜茶茶坊未来的竞争对手，会是其他的国风茶饮品牌吗？
会。不过这有两个前提：一，基本保持现在的店型；二，持续开店。
自从一年前开放加盟后，喜茶的开店势头格外猛，门店数已从去年10月的800余家猛增到了目前的近3000家。据餐宝典观察，喜茶拓店有两个重点方向，一是出海，今年8月已在英国伦敦开出首家海外加盟店；二是下沉，除了在四五线城市纷纷开出首店，在一线城市城中村的繁华地带，也陆续出现了喜茶的身影。
在这样的趋势之下，喜茶如果发力铺开茶坊，那可是一点都不令人意外。
△图自餐宝典
再说喜茶茶坊现在的店型就很适合放加盟。首先是面积小，首店算上外摆才60平米左右，选址灵活性大，而且投入不会高；其次是定价合适，17款产品售价都在8~16元之间，客单价预计会在15元左右，这无疑是一个普适性极强的定价，考虑到它是喜茶，这个价格显然也是极具竞争力的。
这么一个适合加盟的门店模型，恰好在一个把加盟做得风生水起的品牌手里，如果不开放加盟，恐怕围观的人们也不会答应。
昨天（9日），餐宝典发布了一条喜茶茶坊的相关视频，收到一些粉丝的留言和私信，有问地址的，有问口味的，还有一个问得很直接：加盟费多少钱？
这个问题看上去很突兀，因为一来这只是首店，二来首店还没开业，三来喜茶也没说要放加盟，又何来加盟费一说呢？但从另一个角度看，又不能不佩服这位粉丝的嗅觉之灵敏。今年很多城市的喜茶加盟首店生意有多火，想必大家都看在眼里。
所以，如果茶坊开放加盟，喜茶或将迎来另一阵加盟热潮。到那时，国风茶饮的竞争也将更加热闹。
当然，以上仅是推测，事情究竟会怎样发展，还有赖于品牌方自身的判断与抉择。
NCBD（餐宝典）将于下个月推出《2023中国餐饮创业者现状调查报告》（报告名暂定），现发起“2023中国餐饮创业者调查”。请您抽出2分钟，扫下方二维码（或者点击文末的“阅读原文”）填写问卷、完成调研。为表感谢，我们将给完整填写问卷的朋友赠送一点福利，详情请点 。
