就当下的餐饮市场来看，虽然我们看到一些“下降”的数字，但是我们仍需区别的是，下降的是增长率而非存量的下降，也就是说这个市场仍然在不断的焕发新的机会。
一、烤肉品类崛起 有望成为餐饮第一大赛道
对后疫情时代的餐饮行业来说，赛道的选择尤为重要。近些年，烧烤行业作为仅次于火锅的第二大餐饮品类迎风而上，而烤肉作为烧烤行业的一个细分品类脱颖而出，深受着市场的青睐和年轻消费者的喜爱。传统的韩式、日式烤肉逐渐趋于平静甚至消退，而融合式、区域特色的烤肉却逐渐杀出了大众视野，成为了烤肉爱好者们手里的“香饽饽”，并且这类型的烤肉势头也非常强劲。
、
二、Z时代客群 新人群新消费
准确的客群定位，能够有针对性地为消费者创造一个到餐厅用餐的理由。
随着90后成为市场主要消费群体，Z时代这个词也逐渐出现在大众视野中。年轻消费群体逐步形成规模并且占据消费主导地位。高颜值、娱乐至上、性价比等标签在餐饮行业应运而生。外观抢眼的产品能直接激发年轻消费者的购买欲，表现自我个性的设计也会更受欢迎。加上大环境影响之下，消费力下降，性价比高的产品更能获得年轻人的青睐。因此餐厅须在环境设计、产品包装甚至服务方面做到高“颜值”，同时在价格上打造高性价比。
三、线上+线下两条腿走路 线上成获客新阵地
受疫情影响很多餐饮企业推出了线上服务功能，线下和线上融合将会成为一种趋势。
餐饮业融入互联网思维，线上化运营不可或缺。例如建设新型的智慧餐厅，使用扫码点餐、扫码支付，有效的提升店铺的经营效率；加入外卖环节，拓展获客渠道，提升销售额；利用自媒体时代，将单个的人组成阵矩营销阵营，让消费者成为餐厅的展示平台；运营“私域流量”，加速顾客从普通用户到忠实粉丝的转化等等...
遵循以上几个维度，在疫情影响下，仍然有优秀的烤肉品牌异军突起。
例如北木南烤肉和酒，融合了南北特色，打造出了品质佳、口味好、性价比高的国民烤肉。同时依托烤肉的强社交属性，结合烤肉＋酒，打造年轻人喜欢的消费场景，刷新消费体验、拓展客群。并且选择进入到了下沉市场，以超高的性价比占领大片空白市场，版图目前已扩至四川、重庆、河北、河南、陕西、湖南、甘肃等28省，遍及全国160个城市，门店突破600家。
因此面对当下的现实情况，餐饮从业者也要顺应时代的发展做出改变，才能使自己的产业越做越好。
