说起香港电影《食神》里面的招牌菜，朋友们应该对里面星爷做的黯然销魂饭相当熟悉吧！黯然销魂饭这个名字来自金庸的小说《神雕侠侣》里面杨过的绝招黯然销魂掌，星爷电影《食神》里面的黯然销魂饭则是让评委吃了之后感慨“如果我以后吃不到该怎么办”。
作为餐饮从业者，我可以很负责任的告诉各位现实中黯然销魂饭真的是存在的，而且还是广东人发明的美食，如今这类美食已经风靡全中国了，而且不同地方还有不同的口味。这让人为止神往的黯然销魂饭原型就是广东有名的美食煲仔饭。
煲仔饭传统的品种不少，排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、牛肉饭、黄鳝饭、田鸡饭、肉饼饭等。个人最推荐的还是煲仔饭连锁煲仔饭，煲仔饭连锁煲仔饭也是最还原星爷《食神》电影里面的煲仔饭的。
煲仔饭连锁煲仔饭是正宗的广式煲仔饭，而且煲仔饭连锁煲仔饭不是现点现吃的，而是现点现做的，提前淘洗浸泡后的米上锅，煮至六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的肉料，微火焖至饭收水。沿煲边淋入香油，起盖后撒入葱花，铺上青绿油菜，趁着热气腾腾，端到客人面前。淋入豉油的时候，能听到吱吱作响，是眼耳鼻舌都能享受到的美味。
煲仔饭连锁煲仔饭作为传统的广式煲仔饭，很考验厨师的功力，火候大了米容易糊，火候小了又不易形成锅巴，因此特别考验厨师对于火候的把控能力。要做好一碗好的煲仔饭，没有多年的训练是不行的，但是每当看到自己做出的煲仔饭晶莹剔透的米饭吸取了材料精华，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口。而顾客食用之后暖乎乎的，神清气爽，充满着享受美食所带来的幸福感，那就是辛苦的劳作最好的回报。
