在这个吃饭看味道还看脸的时代，哪个没听说过“冒菜”的人敢自称吃货?
芙蓉树下冒菜-2人套餐
冒菜，本是成都人钟爱的小吃。做法就是将食材放在盛有底汤底的大锅内烫熟，最后捞进碗中，加调料就能吃了。说起来很简单，似乎一句话就介绍完了，但是冒菜的门道，绝对不简单。
冒菜的味道近似火锅，而做法更为简便，特别是菜品的分量可随意掌控，是一款广受单身汪们欢迎的美味。近年来，冒菜的地位不断上升，成为继火锅、串串香之后又一风靡全国的四川特色美食。
坊间将冒菜视为与寂寞作伴的食物。“冒菜，是一个人的火锅;火锅，是一群人的冒菜”，这一评语奠定了冒菜绝对的江湖地位。
关于冒菜，我们这里也要任性地开个脑洞——冒菜的“冒”，咋来的?
其实，成都人自己都不知道这个“冒”字怎么解释。根据冒菜的制作过程，“冒”应该就是将食物放入热水中烫熟的意思吧。无独有偶，北京方言里也有这一说法，口语也说：“将菜放入热水中‘mao’一下”。
东汉末年的百科辞典《广雅》记录有当时的一种饮食风尚：“荆巴间采茶作饼，成以米膏出之。若饮，先炙令色赤，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜芼之。其饮醒酒，令人不眠。”
这一段实际上为我们展现了最初的饮茶方式：湖北重庆一带将茶做成茶饼，做好后还要用米膏和一下。等到要喝茶的时候，先将茶饼放在火上烤至变色，继而捣碎成末，用开水冲调之后，再加入葱姜烫一烫。这样做成的茶饮可以用来醒酒、提神。
不难看出，这里的“芼”与冒菜的“冒”，不仅有着相同的读音，也代表着相似的动作。至于冒菜是否源于“芼茶”，那便不得而知了。
方言是文化的活化石。当官方语言和书面语言几经变异，作为口头交流使用的方言，便在不经意间成为了保留过去痕迹的载体。现今许多方言用语都只能言传，而无法书写，这个“冒”字，或许便是其中一例吧。
不过，不论这个冒菜的冒字从何而来，有一点是肯定的，那就是冒菜，逐渐成了大家喜欢的成都美味。在众多冒菜品牌中，又不得不提芙蓉树下冒菜，这家冒菜可是被四川美食节目热捧，很多单店日营业额过万的，动不动就要排队，说的就是他们家，不管你是一个人还是几个人，心情好还是心情差，芙蓉树下冒菜，都是你就餐小聚的首选，尤其是你第一次去成都，这家的美食，不得不去尝尝。
